Ces tartes étaient souvent frites par ma grand-mère. Farine, eau, levure - c'est la pâte. Et pour la garniture, les testicules de leurs poulets et quelques paquets d'oignons verts des plates-bandes.
Et comme ces tartes étaient délicieuses! Je me souviens encore de leur odeur et de leur goût.
Pour le test:
1,5 tasse d'eau
4 cuillères à soupe l. huile végétale
1 sac de levure sèche ou 1 cuillère à soupe. l.
farine (combien de pâte prendra, mais pas moins de 0,5 kg)
0,5 cuillère à café l. sel
1 heure l. Sahara
Pour remplissage:
5-6 œufs
2 bouquets d'oignons verts
beurre
sel
Comment cuisiner:
1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale.
Commencez à pétrir la pâte en saupoudrant la farine tamisée une à une avec vos mains.
2. La pâte doit être pétrie à la main pendant 10 à 15 minutes.
Transférer la pâte finie dans un bol ou une casserole étroite et couvrir avec une serviette propre ou une serviette. Laisser la pâte au chaud pendant 1 à 1,5 heure pour lever.
Pendant ce temps, la pâte lèvera 2 fois. Après le premier, il doit être assiégé avec des mains chaudes et sèches et autorisé à remonter. Ce n'est qu'alors que la pâte peut être coupée en morceaux.
4. Pour la garniture, faites bouillir les œufs durs.
Laisser refroidir, peler et couper en cubes. Grand-mère les a frottés avec une fourchette sur une planche ou dans un bol avec un moulin à pommes de terre (métal troué).
5. Lavez les oignons verts, séchez et laissez mijoter un peu dans du beurre fondu chaud. Pour deux bouquets d'environ 2-3 cuillères à soupe. l. beurre.
6. Mélangez l'oignon avec le beurre et les œufs. Sel. Le remplissage est prêt!
Vous pouvez y ajouter du riz bouilli ou du chou cuit - ce sera encore plus satisfaisant et savoureux.
7. Rouler légèrement les boules de pâte, mettre 1 cuillère à soupe. l. remplir et bien pincer les bords.
8. Faites frire les tartes dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Les tartes sont prêtes! Ils sont particulièrement bons chauds, chauds dans la chaleur.
Bon appétit!
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