Êtes-vous pêcheur ou votre conjoint est-il maître de la pêche? Nous vous expliquerons comment réaliser facilement une délicieuse collation à partir d'un stand et d'un brochet nature.
Il n'y a qu'une seule condition pour un balyk luxueux: le brochet doit être frais, c'est-à-dire capturé récemment. Seulement cela garantit un bon saumurage et même.
Par conséquent, directement de la pêche et immédiatement à la cuisson du balyk!
Ingrédients:
brochet
de gros sel
Comment cuisiner:
1. Le poisson doit être préparé, éviscéré et lavé. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les écailles et d'enlever la tête ou la queue.
2. Faites une incision sur toute la longueur de la colonne vertébrale le long de la carcasse. En retournant le ventre du brochet de l'intérieur, faites soigneusement des coupes transversales le long du poisson.
C'est pour maximiser l'ambassadeur. Ainsi, le sel peut pénétrer librement dans chaque centimètre du brochet.
3. Saupoudrer le brochet de gros sel de tous les côtés. S'il est assez grand, du sel doit être versé dans toutes les incisions.
Il est important de prendre correctement la bonne quantité de sel. Très précisément et soigneusement, car le balyk salé perdra son goût délicat et sera sec.
Et s'il n'y a pas assez de sel, il peut se détériorer très rapidement.
4. Pliez le brochet avec la peau vers l'extérieur dans n'importe quel plat en émail (bassin, plateau). Laisser reposer une demi-heure pour que le jus du sel disparaisse et qu'il (sel) fonctionne.
5. Maintenant, le brochet doit être secoué, séché et ventilé. Pour ce faire, il doit être accroché déplié. Par exemple, là où il est bien ventilé et il n'y a pas de soleil ouvert. Et aussi les insectes comme les mouches.
Il est conseillé de suspendre le brochet avec sa queue vers le bas et de fabriquer des entretoises en bois à partir de bâtons ou de brindilles à l'intérieur de l'abdomen.
6. Le processus de séchage ne prendra pas plus de deux jours. Ensuite, le poisson doit être retiré.
6. Placez le côté peau de brochet vers le bas sur la grille, en révélant fortement les parties internes entaillées.
7. Mettez la grille dans le four et réglez la température à pas plus de 60-100 degrés. Le brochet doit sécher, ne pas cuire à feu doux pendant 5 à 9 heures. Le temps dépend des caractéristiques du four et de la taille de la carcasse.
Important! La porte du four doit être laissée entrouverte de 1 à 2 cm afin que l'humidité et l'excès de chaleur puissent s'échapper.
8. Le balyk de brochet sera prêt lorsque la couleur de la chair de la viande à l'intérieur du poisson changera. Il deviendra jaune-doré. Ensuite, il est temps de sortir la grille et d'éteindre le four.
9. Transférer les balyks sur du papier journal ou du papier et refroidir directement dessus dans la pièce. Pas dans la rue!
Tout! L'apéritif est prêt!
Le brochet est tellement délicieux! Cette délicatesse exquise est parfaite avec une boisson mousseuse, des pommes de terre et même une table de fête.
Et pour les tranches de banquet et pour les sandwichs - le poisson est magnifique!
Il conquerra certainement tout le monde avec sa texture délicate et son faible ambassadeur. Délicieux!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!