Les garnitures peuvent être n'importe quoi, mais le meilleur est avec des dessus de betterave et du fromage ou de la viande. Les fromages sont bons aussi. Mais tout d'abord.
Les tartes traditionnelles ossètes sont un vrai délice à déguster. Parfumé, copieux, délicieux et facile à préparer.
Ils sont incroyables! Voir par vous-même!
Ingrédients pour la pâte:
0,5 kg de farine
380 à 400 ml d'eau tiède
1 sac de levure sèche
40 ml d'huile végétale
2 pincées de sel
0,5 cuillère à café l. Sahara
Pour le remplissage avec des fanes de betteraves:
2 bouquets de fanes de betteraves (seulement les feuilles sans tiges)
150 à 200 gr. Fromage ossète ou tout autre mariné
sel
poivre moulu
Pour la garniture au fromage:
300 gr. Fromage ossète ou tout autre (pas forcément mariné)
herbes et ail facultatifs
Pour garnir de viande:
450-500 gr. viande hachée (bœuf ou volaille)
0,5 gousse de piment
2 oignons
100g fromage
sel
poivre
Comment cuisiner:
1. Vous devez commencer par les bases - avec le test. Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède. Mélangez et laissez agir 10 minutes pour activer la levure.
Tamiser la farine, ajouter le sel, mélanger. Versez la levure appropriée dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Versez l'huile végétale dans la pâte en trois passes et pétrissez bien.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez le dessus avec un film plastique ou une serviette et laissez au chaud pendant 1 heure.
2. Maintenant les plombages.
Le plus simple est le fromage. Il doit être râpé ou malaxé avec une fourchette, s'il s'agit de quelque chose comme du fromage.
Ajoutez des herbes fraîches hachées (persil, coriandre) et une gousse d'ail à la garniture au fromage, si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Seulement du fromage.
S'il est sec, vous pouvez verser 1 à 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu.
Remplissage des hauts: trier les fanes de betteraves, retirer toutes les tiges, rincer et sécher sur une serviette. Ensuite, coupez en lanières et mélangez avec du fromage broyé ou râpé. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Viande: ajoutez l'oignon râpé (ou le hachoir à viande / mélangeur), le piment fort haché, le fromage, le sel et le poivre noir moulu à la viande hachée.
3. Divisez la pâte finie en 3 parties - trois tartes en sortiront. Et chaque garniture est conçue pour 3 tartes.
Si vous prévoyez plus de tartes ou avec les trois garnitures, préparez trois portions de pâte à la fois.
L'une des obturations présentées ci-dessus peut également être divisée en trois parties.
4. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez un petit gâteau à partir d'un morceau de pâte. Mettez la garniture au centre du gâteau et collectez les bords en haut avec un sac. Comme ça.
Laisser agir 1 à 2 minutes, puis commencer à pétrir doucement la tortilla sur les côtés, formant un gâteau fin et rond.
5. Prenez un moule ou une poêle avec une poignée amovible et saupoudrez également de farine. Transférer le gâteau dans le moule et étirer un peu le long du fond pour qu'il l'occupe complètement.
Faites un trou pour que la vapeur s'échappe.
6. Cuire les tartes à 250 degrés pendant 10 à 15 minutes. Pas plus!
Mettez les tartes finies en pile sur une table, une assiette plate ou une planche de bois, en graissant généreusement avec du beurre fondu.
Les tartes sont prêtes! Vous pouvez inviter tout le monde à table et en profiter!
Bon appétit!
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