Il est facile à préparer et à conserver très bien. Après décembre, il reste rarement un pot en stock - tout s'en va vite!
Ingrédients:
3 kg de tomates rouges charnues
3 gros oignons
5 pommes moyennes aigres-douces
2-3 têtes d'ail
1 gousse de piment
1 table de racine de raifort
2 cuillères à soupe. l. sel avec un petit toboggan
1 tasse de sucre
300 ml d'huile végétale
3 heures l. essence de vinaigre ou 0,5 tasse de vinaigre 9%
1 cuillère à soupe. l. poivres
10 pois de piment de la Jamaïque
5 feuilles de laurier
1 heure l. mélanges d'épices moulues au goût (coriandre, cumin, muscade, clou de girofle, romarin, cannelle, etc.)
Comment cuisiner:
1. Préparez tous les légumes, lavez et lesquels éplucher. Coupez les tomates, les pommes, les piments forts et les oignons en 2-4 morceaux.
2. Faites défiler tous les aliments préparés dans un hachoir à viande 1 fois, un coma d'ail. Vous en aurez besoin plus tard.
3. Versez le mélange dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile végétale.
Mettre à cuire, ou plutôt laisser mijoter l'assaisonnement pendant 2 heures. Le feu doit être très faible!
4. Ajouter l'ail une heure avant la cuisson, en passant dans une presse ou une râpe.
5. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre et ajoutez les épices (laurier, grains de poivre, etc.). Ébullition.
6. Disposer dans des bocaux chauds stériles, enrouler rapidement avec du fer ou des couvercles à vis. Les pots doivent être retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent, afin que les couvercles soient aspirés puis rangés pour le stockage.
Vous pouvez même utiliser l'assaisonnement "bulgare" pour les boulettes, les pommes de terre frites, la viande, etc. Cela s'avère très savoureux et épicé!
Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!