Vous n'avez pas besoin d'un fumoir! Mais vous obtenez un poisson très savoureux pour les pommes de terre - c'est garanti!
Ingrédients:
5 pièces. maquereau frais
2 l d'eau
8 Art. l. sel
4 cuillères à soupe l. Sahara
pelure d'oignon de 1 kg d'oignon
3 sachets de thé noir sans additifs
2 cuillères à soupe. l. fumée liquide (c'est possible sans elle)
huile végétale pour la lubrification
Comment cuisiner:
1. Triez et rincez soigneusement la pelure d'oignon de la poussière et de la saleté à l'eau froide.
2. Placez les enveloppes propres dans une grande casserole. Ajoutez du sel, du sucre et du thé directement dans les sachets de thé.
3. Versez la balle avec de l'eau froide (2 l) et mettez le feu. Après ébullition, réduire le feu à doux et faire noircir la balle pendant 10 à 15 minutes.
4. Retirer la solution du feu et refroidir.
5. Préparez le poisson - boyau et rincez. La tête ne peut pas être retirée.
6. Versez la fumée liquide avec la saumure refroidie, le cas échéant, et abaissez les carcasses de maquereau dans le bonheur.
7. Placer une assiette plate avec un petit poids sur le poisson afin que le maquereau ne flotte pas et soit complètement recouvert de saumure.
8. Faites tremper le maquereau dans de la saumure pendant 2,5 à 3 jours dans un endroit frais. Vous pouvez également au réfrigérateur. Retournez les poissons au moins une fois pour qu'ils acquièrent une couleur uniforme.
9. Après la saumure, le poisson doit être amené à une présentation, légèrement séché. Vous aurez besoin de crochets faits de trombones ou de fil. De la ficelle et un poinçon peuvent être utilisés.
10. Suspendez le maquereau pendant 5 à 6 heures ou juste une nuit à température ambiante. Si possible, emmenez-le sur le balcon ou la véranda. Juste pour qu'il n'y ait pas d'insectes là-bas.
Après séchage, le poisson est mat.
11. Lubrifiez chaque maquereau avec de l'huile végétale en le frottant avec vos mains, comme si vous faisiez un massage. Un peu d'effort et vous obtiendrez un magnifique brillant voire un brillant sur le poisson.
Peut être immédiatement coupé en tranches et servi avec des pommes de terre bouillies. Enveloppez le reste dans du papier et mettez au réfrigérateur.
Bon appétit!
Abonnez-vous à la chaîne "Notes culinaires sur tout" dans
Zen- <<< près de 2000 recettes pour n'importe quel portefeuille et repas
Télégramme- <<< recettes, astuces, humour, sélections, choses utiles
Instagram- <<< recettes rapides pour avancé
Yandex. Messager-<<< maintenant nous sommes ici aussi
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!