Une confiture très savoureuse et aromatique est obtenue à partir de raisins de Corinthe, et quelle compote extraordinaire sort pour l'hiver! Mieux que n'importe quel jus en magasin.
Les baies congelées seront utiles en hiver, mais dans la chaleur de l'été, je recommande vivement de faire des tartes au four avec des baies de cassis - une telle saveur est incroyable!
Nous avons nos propres raisins de Corinthe, dans le jardin de devant de ma mère dans le village il y a plusieurs buissons de différents types. Le meilleur, bien sûr, est le noir.
Nous en faisons généralement de la confiture et le faisons de trois manières.
# 1 - simple
Comment cuisiner:
1. Triez les baies, rincez et mesurez avec des bols le nombre de baies qui en sont sorties.
2. Versez deux fois plus de sucre dans les baies que dans les baies. Autrement dit, si vous avez 1 bol, vous avez besoin de deux sucre.
3. Remuez et laissez les baies dans le sucre pendant 2 heures pour faire le jus. Si cela ne suffit pas, vous pouvez verser 1 tasse d'eau (~ 100-150 ml).
4. Faites cuire la confiture à feu doux pendant exactement 5 minutes après l'ébullition. Retirez la mousse régulièrement. Refroidir.
5. Réchauffez à nouveau la confiture, maintenant pendant 10 à 15 minutes. Ça y est, la confiture est prête. Vous pouvez le laisser directement dans le même plat - il ne se dégradera pas et ne se détériorera pas si vous le mettez sur le balcon, par exemple. Ou transférer dans un bocal et sous un couvercle en nylon.
N ° 2 - frotté
Comment cuisiner:
Tous les points sont similaires à la première méthode, à la seule différence que les raisins de Corinthe doivent être passés dans un hachoir à viande avant d'être recouverts de sucre. Cuire aussi, mais doit être conservé dans des bocaux sous un bouchon à vis.
N ° 3 - aux framboises
Comment cuisiner:
1. Baies à raison de 2 heures de raisins de Corinthe et 1 partie de framboises, recouvrir de 5 parties de sucre. Ajoutez 0,5 tasse d'eau. Laisser agir 8 heures.
2. Cuire en trois passes à ébullition pendant 5 minutes. Rouler dans des pots stériles chauds et secs.
À propos de la compote
J'essaye de recouvrir moins souvent les compotes et de congeler de plus en plus de groseilles pour faire cuire la compote dans une casserole en hiver.
Mais quand même, si vous le souhaitez, voici une recette pour vous.
Comment faire cuire la compote:
1. Versez 1/3 du volume de cassis purs dans des bocaux stériles. Versez de l'eau bouillante sur les épaules et laissez reposer 15 minutes. Puis versez dans une casserole et ajoutez du sucre - pour un pot de 3 litres de 250-350 gr. Sahara.
2. Faites bouillir le sirop et versez les groseilles pendant encore 15 minutes. Puis égouttez et faites bouillir à nouveau.
3. Versez la troisième fois du sirop bouilli deux fois dans des bocaux et enroulez immédiatement les couvercles. Cool à l'intérieur et stocker.
Tarte au cassis
Ingrédients:
3 oeufs
1 heure l. levure
220 gr. Sahara
une pincée de sel
1 heure l. amidon
3 tasses de cassis
1,5 tasse de farine
125 gr. beurre
Comment cuisiner:
1. Hacher la farine pour la pâte avec le beurre en fines miettes.
2. Ajoutez 100 gr. sucre, 0,5 cuillère à café l. levure chimique et une pincée de sel.
3. Séparez les blancs des jaunes. Protéines - au réfrigérateur, jaunes - en chapelure de farine.
Pétrissez la pâte avec vos mains, elle commencera rapidement à se rassembler en un morceau.
4. Formez-en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
5. Versez les raisins de Corinthe dans une passoire et rincez, puis séchez un peu.
6. Battez les protéines refroidies jusqu'à obtenir des pics raides. Ajouter progressivement le reste du sucre, la levure chimique, la farine (1,5 c. À soupe. l.) et la fécule et incorporer délicatement les raisins de Corinthe.
7. Préchauffez le four à 180 degrés.
8. Graisser le fond et les bords de la forme fendue avec un morceau de beurre. Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la avec vos mains le long du fond du moule, en faisant des côtés sur les bords.
9. Mettez la garniture aux raisins de Corinthe sur la pâte.
10. Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes, les 15 premières minutes à 180 degrés, puis réduire la température à 150.
Ce gâteau doit être refroidi avant d'être coupé et peut être saupoudré de sucre en poudre.
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