Ces secrets et conseils tout le monde devrait savoir!
délicatesse savoureuse et saine, riche en protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments a été nourri à la table dans la Grèce antique, appelant ce mollusque ailé poissons.
Faible teneur en calories (86 calories par 100 g), de haute valeur nutritionnelle et la capacité de un effet bénéfique sur le corps transformé en un plat de calmars populaire pour ceux qui veulent perdre du poids et plus sain.
Comment faire cuire un calmar savoureux, ils décorent la table de vacances?
Il sont tous existe de nombreuses méthodes et recettes de fruits de mer, mais sur la base de certains points communs, vous devriez être au courant de chaque propriétaire.
Beaucoup croient que pour cuire le calmar est très difficile, mais il est faux de croire que vous avez à démystifier la pratique.
Comment nettoyer rapidement les calamars?
calmars considérés comme plus qualitatifs non traités, depuis l'usine de Mollusques après traitement soumis à un traitement thermique, et deviennent rigides.
Les Méditerranéens savent comment nettoyer correctement les calmars, frais ou congelés.
D'abord, ils doivent être décongelés à la température ambiante ou au réfrigérateur, puis versez l'eau bouillante pendant une minute (à ce moment, la peau Minimise), verser de l'eau bouillante et mettre dans l'eau froide calmars.
Vous pouvez ensuite enlever facilement la peau enroulé, retirer d'accords intérieurs - et calmars pouvez cuire.
Ceci est la meilleure façon de le faire que les calmars étaient doux, tendre et juteuse.
Comment faire cuire les calmars écorcés ou non
Ajouter l'eau, le sel, le poivre et la feuille de laurier, attendez que l'eau bout, immerger la carcasse calmar et au bout de 10 secondes de traction.
Une fois que l'eau bout à nouveau, faire la même chose avec la deuxième carcasse, avec le troisième et tous les calmars ultérieurs.
Pour comprendre comment faire cuire correctement les filets de calmars, vous avez juste besoin d'essayer cette méthode, et vous comprendrez pourquoi toutes les méthodes précédentes ont échoué.
Il se trouve qu'un long traitement thermique (3-5 minutes) prive le goût calmars et les propriétés nutritionnelles et les transforme en caoutchouc, ce qui est impossible à mâcher.
Il y a une autre façon comment faire cuire les calmars congelés (auparavant il devrait être, Bien sûr, dégivrage) - vous devez faire bouillir l'eau avec du sel et des épices, mettre les palourdes et retirer immédiatement feu.
Infuser ce délicieux besoin de 10 minutes.
Et maintenant, je vous dis comment faire bouillir les calmars congelés, sans décongélation: vous les omettez simplement dans l'eau bouillante pendant une minute, éteindre le feu, puis maintenez-le dans l'eau pendant 3-4 minutes.
Comment faire revenir les calamars
Avant de faire frire les calmars doit faire bouillir l'une des méthodes ci-dessus. Il est possible de faire frire ou griller SQUID carcasse entière d'huile, ou le procédé suivant.
Couper en rondelles ou en bandes, plonger dans lezone (œufs battus avec la crème, le sel et les épices), rouler dans la chapelure et frit dans de l'huile végétale ou de beurre n'est pas plus de cinq minutes.
Certains cuisiniers novices intéressés par la façon de préparer les calmars, frits dans une pâte.
Ceci est un plat très simple est fait de la même manière - les palourdes bouilli et haché légèrement mariné, trempées dans la pâte et frits dans une grande quantité d'huile.
calmars très savoureux sont obtenus dans un four ou sur le gril, mais ils doivent être pré-mariner pendant quelques heures dans le jus de citron, l'ail, le poivre et le paprika.
Ensuite, calmars devrait être mis sur le gril et faire cuire, verser le reste de la marinade.
Comment encornets farcis
Tout d'abord, lavez les calmars, verser l'eau bouillante, puis nettoyer et légèrement repousser chaque carcasse.
Ensuite, vous avez besoin d'un rempli deux tiers avec carcasse en peluche, comme des champignons avec des œufs, ajustement des légumes et du riz, crevettes et fromage, haricots verts et les oignons, les pommes et le fromage.
Les bords de la carcasse sont liées brochettes, après quoi SQUID éteints dans un four avec une petite quantité d'eau, et cinq minutes avant qu'ils ne soient prêts saupoudrez avec du fromage et remettre au four jusqu'à coloration dorée brun.
Le plat fini est arrosé d'arachide, la tomate, la crème, la crème sure, le vin, la sauce soja et l'oignon.
Dans de nombreuses recettes de cuisine calmars se trouvent des combinaisons inattendues - calmars avec de la viande hachée, le pain et les anchois, avec des bâtonnets de crabe et de maïs, de noix et de fruits secs.
Ils ont leurs propres secrets de cuisine calmars, mais il y a une règle importante dans chaque cuisine nationale.
Ne pas surcharger les épices et les herbes calmars car ils absorbent intensément la saveur des produits des autres, et le plat peut être trop saturé.
Comment faire cuire les calmars - il est seulement le début.
Il est important de choisir un plat d'accompagnement approprié (riz, légumes, pâtes) et la bonne portion et garnir avec des légumes frais, citron, herbes et olives.
En Asie du Sud, Squid mangé cru, verser leurs sauces épicées, mais ce n'est pas extrême pour ceux qui aiment cuisiner et savourer un délicieux repas!
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