Rappelez-vous comment nous avons l'habitude de le faire sans pizza et des sushis aux vacances? Après tout vécu la même chose?! Et la simple salade était manquante.
Qui rappellent le passé bien oublié: mimosas, olives, salade, le hareng sous un manteau de fourrure, le fromage et l'ail.
Oui, la graisse et en calories, et il est parfois difficile d'obtenir les ingrédients pour le « bassin » salade « Olivier ».
Cependant, presque toutes les familles sur les anniversaires et les tables de Noël préparer un ou plusieurs classique salades soviétiques.
Et dans notre famille jusqu'à présent, à chaque fois aller pour les générations, assurez-vous de préparer les salades.
Et que cette recette soviétique que je veux partager avec vous.
Qui se souvient - rafraîchir votre mémoire une fois de plus, et sera utile pour apprendre quelque chose de nouveau pour la jeune génération.
Salade « hareng sous un manteau de fourrure »
salade préférée la plupart des hommes. Le hareng à l'époque soviétique, il était possible d'obtenir presque toujours. Et la qualité de celui-ci encore, il était au niveau.
Mais on n'a pas le poisson salé naeshsya, il a commencé à ajouter des betteraves cuites, les oignons au vinaigre, la mayonnaise et d'autres ingrédients. L'histoire n'a pas conservé le nom de l'auteur de la salade soviétique, mais il est fermement établi dans l'arsenal de nombreuses femmes au foyer soviétiques.
Soit dit en passant, les oignons marinées mieux utiliser vraiment - la netteté est combiné avec la douceur de la betterave et le hareng salé. La préparation de ce miracle comme suit:
- filets de hareng - 350 grammes
- carottes bouillies - 3 pièces
- betteraves cuites - 3 parties (de préférence plus)
- pommes de terre bouillies - 4 pièces (500 grammes)
- oignons - une pièce
- Oeufs durs - 3 pièces
- sel, poivre, mayonnaise
Hareng coupé en petits cubes, enlever les os et étaler une couche sur le fond d'une grande assiette. hacher finement les oignons et la propagation sur le dessus. mayonnaise lubrifie. Trois sur les pommes de terre de râpe à gros trous, la couche de propagation mayonnaise lubrifie.
carottes couche suivante et la mayonnaise. Ensuite, les oeufs et la mayonnaise, et du haut - la betterave râpée. Dans le processus de manger et de couches peuvent être mélangés, mais il est comme vous le souhaitez.
Très satisfaisant, surtout si l'on considère que la mayonnaise soviétique était beaucoup plus épais et plus gras moderne. Oui, et certaines femmes au foyer savent comment cuisiner vous-même. Et au-dessus de bouillie jaune crumble ou faire maille fine de la mayonnaise. Mmmm... déjà que je veux!
Salade « Mimosa »
Bon, cette salade! Et oui, la salade soviétique a subi d'importantes modifications, par rapport à la recette originale. Dans un premier temps, il y avait un poisson bouilli, et même il n'a pas été sur les pommes de terre. Mais la quantité de calories et a dû améliorer en quelque sorte, de sorte que la maîtresse de maison a commencé à ajouter à une salade râpée de pommes de terre bouillies. Ce aplanit le goût, mais augmente la valeur nutritive. Et puis tous les poissons en conserve remplacé. Saury, le maquereau, la sardine - qui vous aimez et ce qui est disponible.
La préparation de ce plat est la suivante:
- Les conserves Saury - 1 boîte (mieux prendre Saury, mais aller et sardines)
- pommes de terre bouillies - 400 grammes
- carottes bouillies - 300 grammes
- œufs durs - 4 pièces
- oignon
- fromage râpé - 150 grammes
- mayonnaise, sel, poivre
So. Nous révélons le pot, versé le liquide en excès (pas tous, parce que la nécessité d'une jutosité) et la diffusion sur une large couche de plaque. Écraser avec une fourchette.
mayonnaise lubrifie. Séparer les blancs des jaunes, les frotter sur une râpe, répartis sur le poisson et l'huile de la mayonnaise.
Ensuite, une couche de carottes râpées et la mayonnaise. Ensuite, une couche d'oignons et de pommes de terre, frotté à nouveau. Et avec de la mayonnaise.
Ensuite, le fromage et encore, la mayonnaise et saupoudrer de râpé sur le dessus de tous les jaunes. Mayonnaise n'est pas nécessaire de verser beaucoup, sinon il sera trop gras. L'ordre des couches peut varier. Mais toujours du poisson de fond, et sur le dessus - le fromage et les jaunes d'œufs. Par ailleurs, la plupart de la salade préparée sans fromage. Eh bien, pour un amateur en général.
Salade « Vinaigrette »
La salade de recette originale peut être détectée même dans les livres de cuisine du XIXe siècle. Seulement il y avait de boeuf, pommes, prunes confites, olives et champignons. En bref, les produits que l'homme soviétique pour obtenir il serait difficile de dire le moins. Est simplifiée, avec le résultat qu'il y avait l'un des plus populaires classiques salades soviétiques.
La préparation de cette façon:
- pommes de terre - 600 grammes
- la betterave bouillie - 400 grammes
- carottes bouillies - 400 grammes
- Choucroute - 400g
- cornichons - 200 grammes
- l'huile de tournesol, sel, poivre
Tout cela est coupé en gros (un must!) En cubes, mélanger dans une grande casserole, assaisonné avec de l'huile, le sel et le poivre. choux aigres avec les concombres sont parfaitement combiné avec les betteraves sucrées. Eh bien, il se trouve sur le plan nutritionnel, bien sûr.
La salade peut être ajouté: oignons ou oignons verts, le persil, les pois ou les haricots.
Salade « Olivier »
Cette salade est loin des créations classiques du chef du restaurant Lucien Olivier. Et pas étonnant, car à l'origine une partie de la recette était noisette, concombre, olives, truffes, écrevisses et tout ce qu'il ya cornichon. Et où est tout cela arriver? Cela devait être remplacé par leurs homologues moins chers.
Au lieu de cela, tétras et écrevisses - saucisses bouillies, au lieu de concombres frais - salé, et ainsi de suite. pommes de terre ont été ajoutées même pour une plus grande satiété. Et, vous savez, assez bien la même chose est arrivée.
La combinaison de goût et la valeur nutritive faire une salade « Olivier » le plus important représentant de salades soviétiques et un attribut souhaitable de chaque jour férié.
La préparation, si tout à coup quelqu'un ne se souvient pas comme ceci:
- pommes de terre bouillies - 4 pièces (500-600 grammes)
- œufs durs - 4 pièces
- carottes bouillies - une pièce (moyenne)
- oignons - une pièce
- saucisse bouillie - 250-300 grammes
- pickles - 4 pièces (petits)
- Banque de pois verts en conserve
- sel, poivre, mayonnaise
Tous les ingrédients sont coupés en cubes et mélanger. Remplir le sel, le poivre et la mayonnaise. Soit dit en passant, est un autre départ de la recette classique: salade originale était une bouffée. Mais dans le processus de simplification et cela a changé.
Salade de fromage fondu et l'ail
Il est probablement le plus simple, mais très nutritif classique salade soviétique. Même son nom n'était pas là. Et la popularité, il a gagné pas à la fois, mais seulement avec la diffusion des fromages légendaires « Droujba ». Cependant, la salade est avéré être très bien connu et comment le petit-déjeuner et poslenovogodny comme collation.
Surtout que j'aime l'homme brutal de mon enfance, avec de la vodka. :)
La préparation de cette façon:
- fromage fondu - 300 grammes (3 fromages classiques)
- Oeufs durs - 3 pièces
- gousses d'ail - 3 pièces
- sel, poivre, mayonnaise
Curd tout conservé dans un congélateur, puis frotté sur une râpe grossière et mélangée avec des œufs et melkonarublennymi l'ail écrasé. Remplir tout avec la mayonnaise, le sel et le poivre ajouter. Le mélange obtenu peut même être étalé sur le pain comme amuse-gueule.
Soit dit en passant, nous avons préparé cette salade sans oeufs. fromage seulement, l'ail et la mayonnaise. Maintenant, je prépare aussi cette garniture de salade pour les rouleaux de saumon, tartelettes ou pita. Ou vous pouvez simplement couper le poisson fumé en elle. Miam!
Ces recettes ne sont pas encore perdu de leur pertinence.
Soit maintenant la mode pour les collations festives a beaucoup changé, mais classique salades soviétiques jusqu'à maintenant attribut constant de nombreuses fêtes et banquets. Et ils sont délicieux!
Et un peu de nostalgie >>> Lush œufs brouillés, cocotte fromage cottage, boulettes de viande, des galettes, des biscuits et des crêpes: comme à la maternelle
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Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!