Je cuisine depuis de nombreuses années et ce n'est que récemment que j'ai découvert qu'il s'avère que les œufs durs ne doivent être cuits que 10 minutes et pas plus. Pour être honnête, ce fut une révélation pour moi.
J'ai toujours pensé qu'ils pouvaient être bouillis pendant 15 minutes. Et parfois, vous les oubliez et ils sont généralement bouillis pendant 20 à 30 minutes - et rien, des œufs à la coque ordinaires ne sont obtenus. Et en général, j'ai lu quelque part et à la télévision dans des programmes, ils disaient qu'il fallait cuisiner suffisamment de temps pour qu'il n'y ait aucun risque de contracter, par exemple, la salmonellose.
En général, dans cet article, j'explique quoi. Donc, pour commencer, une clarification: cette "règle" ou recommandation ne convient que pour les œufs durs. Pour les œufs à la coque, bien sûr, cela ne convient pas. Eh bien, uniquement pour les œufs de poule.
Pourquoi ne pas cuisiner plus de dix minutes? Il s'avère que si vous faites cuire un œuf de poule plus longtemps, une bande sombre commence à se former autour du jaune, ou une couche sur le jaune - je ne sais pas comment l'appeler correctement. Vous devez avoir remarqué qu'il y a une fine bande sombre entre la protéine et le jaune.
Ainsi, cela gâche le goût des œufs et ils ne deviennent pas si appétissants et beaux en apparence.
Pour ne pas être infondé et vous ne penseriez pas que je l'ai inventé moi-même, je vous donne un extrait d'un vieux livre de cuisine de 1977. Il s'appelle "Sandwiches". Auteurs: S. Massaud, O. Relve (Au fait, le livre contient des recettes non seulement pour les sandwichs). Ici, lisez les recommandations des auteurs de cette publication:
Pour ceux qui lisent cet article depuis le téléphone ou voient mal sur la photo, je cite une citation textuelle:
Pour que le jaune soit suffisamment dur, les œufs ne doivent pas être bouillis plus de 10 minutes, sinon une strie sombre se formera autour du jaune. Les œufs durs doivent être immédiatement aspergés d'eau froide.
En général, comme ça. Écrivez dans les commentaires, le saviez-vous? Et combien de minutes faites-vous bouillir les œufs durs?
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