Je prépare la salade à partir des derniers restes d'aubergines et autres légumes, c'est pourquoi elle s'appelle "The Last One". Je le fais habituellement à l'automne, mais parfois en été, alors que la saison est haute. J'ai trouvé la recette il y a environ 10 ans dans un journal rural régional. Le filet est toujours dans mon livre de cuisine.
Ingrédients:
Aubergine
Oignon
Tomates
Poivre bulgare
Ail
Sucre
Légumes verts
Huile végétale
Sel
Essence de vinaigre
Nous avons besoin de 1 kg d'oignons, coupez-les en demi-anneaux ou en quart de rondelles, selon la taille des oignons.
Hachez 1 kg de poivron en lanières, coupez également 1 kg de tomate en cubes moyens. Si les tomates sont de taille moyenne, elles peuvent être coupées en tranches.
Nous prenons 1 kg d'aubergines et les coupons en cubes. L'aubergine n'a pas besoin d'être pelée. Si vous le souhaitez, les aubergines doivent d'abord être versées avec de l'eau salée pour qu'elles n'aient pas un goût amer.
Maintenant, nous prenons une grande casserole, versons un demi-verre d'huile végétale. Nous mettons 2 cuillères à soupe de sel sans dessus, un demi-verre de sucre, mélangeons et mettons sur le feu. Dès qu'il bout, ajoutez les tomates, les oignons et les poivrons.
Cuire 20 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'aubergine et laissez mijoter les légumes encore 10 minutes.
Dès que les légumes se déposent au fond, ajoutez 100 grammes d'ail haché, un bouquet d'aneth ou de persil, faites bouillir encore 5 à 7 minutes et versez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre par minute jusqu'à ce qu'il soit tendre.
La salade obtenue doit être immédiatement disposée dans des bocaux (nous les stérilisons à l'avance). Nous roulons les canettes et les laissons sous les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Bon appétit, chers amis!
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