Je ne savais pas avant que l'aubergine puisse être séchée pour l'hiver. Mais depuis environ 3 ans maintenant, je les ai toujours récoltés pour une utilisation future sous forme séchée. Ma méthode est très simple, nécessitant peu d'efforts. J'espère que cela vous sera également utile.
De quoi as-tu besoin:
- aubergine
- sel
Nous prenons donc des aubergines mûres et les coupons en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez les aubergines de sel, mélangez avec vos mains et laissez sous cette forme pendant 20-30 minutes.
Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer pourquoi nous avons besoin de sel. Mais si soudainement quelqu'un ne sait pas, les aubergines peuvent donner de l'amertume. Et le sel «tire», et les aubergines n'auront pas un goût amer.
Maintenant, nous rincons les aubergines à l'eau froide et les mettons dans une passoire pour que l'excès d'eau soit du verre. Vous pouvez les presser un peu, mais ne poussez pas fort!
Ensuite, mettez la passoire d'aubergine dans une casserole d'eau bouillante. Et arrosez-le de vapeur pendant 1 à 2 minutes. Si vous avez beaucoup d'aubergines, vous pouvez les blanchir à l'eau bouillante plutôt qu'à la vapeur. L'heure est la même - pas plus de 2 minutes.
Maintenant, mettez les aubergines sur un tamis pour les faire sécher. J'ai une moustiquaire séparée pour les fenêtres adaptées à ces fins. Nous mettons les aubergines pour qu'elles ne se touchent pas.
Eh bien, c'est tout, il ne vous reste plus qu'à attendre qu'ils sèchent. Je sèche sur le balcon, réglez le tamis (dans mon cas, la maille) de sorte qu'il y ait également un accès d'air par le bas. Retourner les cercles de temps en temps pour qu'ils sèchent uniformément.
Un point important: avant de cuisiner quelque chose à partir d'aubergines séchées, il faut d'abord les tremper dans l'eau. Bon appétit, les amis!
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