Tout récemment, je me suis posé la question: "Pourquoi n'ai-je toujours jamais essayé de cuisiner du jambon moi-même?" J'ai décidé de ne pas mettre cette idée en veilleuse et de tout cuisiner à la maison. Et comme c'est ma première expérience dans la préparation de telles spécialités, j'ai commis beaucoup d'erreurs. Maintenant, je vous dis que peut-être mon expérience négative sera utile à quelqu'un ...
J'ai trouvé ce que je pensais être la recette la plus saine et la plus simple pour faire du jambon. Un seul type de viande était indiqué dans les recettes, et c'est ma première erreur, le jambon ou la saucisse maison doit être cuit à partir de plusieurs types de viande.
J'ai utilisé la viande de poulet domestique, séparé la viande de l'os, à la fin j'ai eu 1200 grammes de viande. Coupez la viande en petits morceaux avec du sel et ajoutez une demi-cuillère à soupe d'adjika sec, laissez reposer 1 heure.
Ensuite, 4 petites tomates (280 grammes) ont été versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant quelques minutes, de sorte qu'il soit facile de retirer la peau des légumes, pelées quelques gousses d'ail (7 pièces).
Ensuite, j'ai coupé les tomates en petits morceaux. Pour l'avenir, je dirai que les tomates dans le jambon n'étaient pas du tout ressenties.
Ensuite, elle a passé les tomates et la viande dans un hachoir à viande à l'aide d'une buse avec les plus grands trous, a pressé l'ail dans la viande hachée à l'aide d'une presse. Et c'était ma deuxième erreur, j'ai dû prendre la peine et hacher la viande avec un couteau.
La viande hachée est bien mélangée jusqu'à consistance lisse.
De plus, depuis que j'ai décidé de faire cuire le jambon, j'ai mis un sac en plastique propre dans le fabricant de jambon, puis j'ai bien emballé toute la viande hachée. Elle a fermé le fabricant de jambon avec un couvercle et l'a resserré avec des ressorts.
La recette indiquait qu'il fallait ajouter 15 grammes de gélatine, mais moi, ayant décidé qu'elle y surchaufferait et ne montrerait pas ses propriétés, j'ai sauté cette étape, et apparemment en vain ...
Ensuite, elle a mis le jambon dans la plus grande casserole et l'a versé avec de l'eau froide, l'a mis au feu. Après ébullition, cuit pendant une heure et demie.
Une fois le jambon cuit, je l'ai refroidi à température ambiante sans le sortir du moule, puis je l'ai mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Lorsque j'ai commencé à retirer le jambon fini du moule, il y avait environ 150 ml de liquide dans le sac, c'est pourquoi il était nécessaire d'ajouter de la gélatine pour que tout ce liquide reste dans le jambon. Que se passa-t-il en fin de compte?
En conséquence, le jambon, une fois coupé, s'est effondré en morceaux et n'a pas bien conservé sa forme, bien qu'après le retirer du moule était assez dense et à première vue, il semblait que mon expérience ait été un succès, mais non...
Ça goûte... assez comestible, mais ce n'est pas le résultat que je voulais obtenir, il s'est avéré être de la viande pressée à sec, et non du jambon.
Je serai très reconnaissant si l'un de mes lecteurs partage une recette de jambon éprouvée, je veux vraiment cuisiner une délicatesse de très haute qualité et savoureuse.
Merci pour votre attention et abonnez-vous à la chaîne, il y a beaucoup de choses intéressantes à venir!
Être en bonne santé!