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Aujourd'hui, une recette très inhabituelle que j'ai trouvée sur le site d'un célèbre nutritionniste est les "Hemocotlets". Leur médecin recommande de les utiliser pour les personnes souffrant d'anémie afin d'augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang. Dans notre famille, heureusement, personne ne souffre d'une telle maladie, mais j'étais toujours intéressé à les fabriquer, ces côtelettes ont une composition très intéressante. Et il s'est avéré, je dois l'admettre, très savoureux et juteux malgré l'absence de pain, de lait et de pommes de terre dans les recettes.
Du coup, comme le site n'indiquait pas les proportions exactes et la recette en tant que telle, mais uniquement la composition, j'ai dû improviser et cuisiner "à l'oeil". J'avais de la viande hachée (porc + bœuf 50/50) environ 600 grammes. J'ai passé à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande et j'ai ajouté un gros oignon pesant environ 300 grammes. Ensuite, j'ai envoyé l'ingrédient principal au hachoir à viande, ce qui rend leurs côtelettes non seulement utiles, mais aussi juteuses:
C'est du foie de poulet! Oui, c'est du foie de poulet ...
Le foie doit également être haché avec la viande et les oignons. J'ajoute immédiatement du sel et du poivre, je n'utilise pas d'autres épices. Maintenant, il est nécessaire d'amener la viande hachée à la consistance souhaitée pour que des escalopes puissent en être formées.
Pour ce faire, j'ajoute de la farine de blé entier comme indiqué sur le site. J'ai ajouté progressivement pour ne pas en faire trop, en général, il m'a fallu 6 cuillères à soupe. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, la viande hachée doit toujours garder sa forme, mais pas trop dense.
Ensuite, j'ai pris une cuillère à soupe remplie de viande hachée et l'ai envoyée dans de la chapelure (c'est mon ajout à la recette). Les mains roulaient des escalopes dans de la chapelure et envoyées sur une plaque à pâtisserie.
Lorsque vous travaillez avec de la viande hachée, il peut sembler qu'elle est légèrement liquide, mais ce n'est pas le cas, après la cuisson au four, cela gardera les côtelettes juteuses.
Nous envoyons les escalopes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Et croyez-moi, malgré leur apparence sans prétention, les côtelettes sont très savoureuses et moelleuses avec une croûte croustillante. Très savoureux lorsqu'il est combiné avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
Viande hachée 600 grammes
Oignon 300 grammes
Foie de poulet 400 grammes
Farine de blé entier 400 grammes
Sel et poivre au goût
Chapelure 3-4 cuillères à soupe
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