Bonjour, je m'appelle Oksana! Je suis heureux d'accueillir tous ceux qui ont consulté ma page. J'espère que les recettes que j'ai publiées vous seront intéressantes et utiles - lisez, rédigez des commentaires et, bien sûr, abonnez-vous!
Je connais de nombreuses recettes de pâte à levure pour petits pains, tartes, tartes - et certaines recettes sont perdues avec le temps, oubliées. Et l'autre jour, j'ai trouvé un morceau de papier en lambeaux avec une recette de la pâte inhabituelle "Diver". Il était une fois, j'étais étonné qu'il «rentre» dans l'eau glacée.
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire des gâteaux à la crème à partir de cette pâte. Et, sans exagérer, je dirai que toute pâte à base d'une telle pâte se révèle très aérée, douce et savoureuse.
Ingrédients pour faire la pâte:
Lait - 250 ml
Levure sèche - 1 cuillère à café l. avec un toboggan
Beurre - 80 g
Œuf de poule - 1 pc.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Farine - 500 g
Et, tout de suite, je vais commencer par une clarification - j'avais déjà initialement prévu de cuisiner des gâteaux au fromage sucrés, donc il y a tellement de sucre dans la composition. Pour des pâtisseries salées, au lieu de 2 c. l. Je recommande d'ajouter seulement 2 c. l. Sahara. Et diluez le lait avec de l'eau dans un rapport d'environ 1: 1 (c'est-à-dire 125 ml de lait et la même quantité d'eau).
La pâte se pétrit très facilement, même si pour une raison quelconque la pâte à la levure ne fonctionne pas pour vous, cette pâte fonctionnera certainement... Pas besoin de mettre une pâte - nous faisons tout en une seule fois! Tamiser la farine dans un bol - 2-3 st. l. verser dans un autre bol, cela ira plus loin à la maison, ajoutez le reste des ingrédients (lait chaud, le beurre doit être fondu) ...
... et pétrir la pâte molle.
Maintenant, versez de l'eau froide et directement glacée dans la casserole - et de préférence avec de la glace, et mettez la pâte pétrie. Directement dans l'eau! Tout d'abord, la pâte coulera au fond, et après environ 15-20 minutes, elle augmentera déjà de volume et flottera à la surface.
Nous sortons la pâte de l'eau, la posons sur la table et la pétrissons en ajoutant le reste de farine. La pâte est très douce, élastique et ne colle pas du tout à vos mains.
Ensuite, nous mettons la pâte dans un bol, couvrons avec un couvercle et mettons dans un endroit chaud pendant littéralement 30 minutes, puis vous pouvez l'utiliser pour son usage prévu - pour cuire des petits pains, des tartes.
Et, puisque j'ai cuisiné des cheesecakes à la crème, j'écrirai également leur processus de cuisson.
Pour faire une crème anglaise, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Lait - 250 ml
Œufs de poule - 2 pcs. (seulement besoin de jaunes)
Sucre - 3 c. l.
Amidon de maïs - 20 g
Vanilline - au goût
Zeste de citron au goût
La crème, comme la pâte, se prépare très vite! Nous mettons tous les ingrédients dans une petite casserole ou une casserole, mélangez bien. Ensuite, nous mettons à feu doux et faisons cuire jusqu'à épaississement - mais pas trop longtemps, et remuons constamment pour que la crème ne brûle pas. Et puis il faut le refroidir.
Divisez la pâte levée en 9 à 10 morceaux, arrondissez-les, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à bonne distance les unes des autres.
Au milieu de chaque «rond», nous faisons une dépression avec nos doigts ou un verre, et le remplissons de crème fraîche.
Ces gâteaux au fromage sont cuits dans un four préchauffé à 180 degrés - 25-30 minutes. Les gâteaux au fromage prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou de noix de coco. Cuisinez, goûtez, bon appétit!