Je n'achète plus de maquereau légèrement salé en magasin quand j'ai appris cette recette de salage! Le maquereau est un poisson très sain. Il peut être utilisé pour préparer des salades et des collations, ou servir avec un plat d'accompagnement copieux. Je suggère l'une des façons les plus simples de saler le maquereau à la maison.
Une recette vidéo étape par étape peut être consultée ici
Avant l'ambassadeur, le maquereau doit être décongelé, rincé à l'eau courante. Retirez la tête et les entrailles du poisson. Enlevez particulièrement soigneusement le film noir du ventre, cela donne de l'amertume au poisson.
MACKER AMBRE SEC SEL CLAIR
Ingrédients:
Maquereau frais surgelé 1pc (800g)
Sel 3 cuillères à soupe
Sucre 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
Noix de muscade 1/3 cuillère à café
Feuille de laurier moulue 1/4 cuillère à café
Mélangez les ingrédients secs: sel, sucre, poivre, muscade, feuille de laurier moulue, vous pouvez également prendre une feuille entière et la mettre à l'intérieur du poisson.
Mettez le poisson sur une feuille de papier sulfurisé et frottez bien avec le mélange sec à l'intérieur et sur le dessus.
Bien envelopper dans du papier d'aluminium et transférer dans un sac de nourriture, réfrigérer pendant 4 jours. Retirer les résidus de sel et d'épices avec une serviette en papier avant utilisation.
Le maquereau sec salé se révèle être légèrement salé, saturé d'épices, dense, bien coupé en morceaux.
Faites bouillir les pommes de terre et hachez le poisson. Passe un bon appétit!
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