Il est temps de prendre soin des viandes saines et savoureuses. Par exemple, zavyalit myasko.
Recette viande de boeuf séchée
ingrédients:
Boeuf - 2 kg, il est souhaitable de choisir le nombre de conducteurs plus petits;
sel - 1 kg;
Ail - 3 clous de girofle;
poivre noir moulu - 1 c;
paprika doux - 3 cuillères à café;
coriandre - 1 c;
piment sec au poivre - une demi-cuillère à café;
anisetree - deux choses;
romarin - 2 branches;
romarin séché - 1 cuillère à café;
le vinaigre de vin - 1 litre.
préparation:
Bien choisir la viande - est le meilleur boeuf adapté, il est le plus juteux et n'a pas les veines, la viande est préférable d'acheter sur le marché ou un magasin sous forme dégelé.
Pièce doit être allongée, de sorte qu'il sera plus facile de coupe sur la table.
Avant la cuisson, la viande ne manquera pas de rincer et lingettes sèches.
Maintenant, nous arrosons généreusement notre morceau de sel et mettre au repos au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Il est nécessaire que la viande a renoncé à son humidité. Passé ce délai, retirez un morceau et soigneusement lavé.
Maintenant, préparez la saumure pour la viande.
Pour cela est versé dans un bol de vinaigre, en y ajoutant l'ail râpé - 3 clous de girofle, une cuillère à soupe de sel et 2 brins de romarin avec du poivre noir au goût.
La saumure résultant est versé dans un récipient, où est notre viande.
Renverser toutes les 10 minutes pendant une heure.
La viande doit prendre toutes les saveurs de notre saumure.
Maintenant, nous procédons à la préparation d'un mélange d'épices.
Prenez le paprika, le poivre noir, coriandre, piment, anis étoilé - et mélanger dans un mortier.
En gros, vous pouvez prendre un ensemble d'épices pour la viande.
Maintenant, il est très généreusement saupoudrer notre viande avec des épices, sinon assez il est préférable de faire plus.
Les épices - ce qui est peut-être le plus important lorsque la viande de séchage!
Ne pas laisser des traces vides sur la viande, tout devrait être dans les épices.
Maintenant, la plus importante étape - pour envelopper notre myasko dans du papier parchemin sur le dessus et enveloppé avec une ficelle ou une bande de caoutchouc, de sorte que les maisons là-bas.
Ensuite, retirez la viande dans le réfrigérateur, il vaut mieux sur le plateau supérieur et attendre 25-30 jours, une fois qu'il est prêt pour la nouvelle année...
Post-scriptum les premiers jours du jus de viande peuvent donner, et le papier peuvent se mouiller, ne vous inquiétez pas, il suffit de remplacer le papier et tout.
La viande finie est coupée en fines tranches et servir.
Bon appétit!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!