Bonjour les amis! Aujourd'hui, j'ai du goulasch de porc. Je sais parfaitement que le goulache traditionnel est à base de bœuf ou de veau, mais à la demande d'un abonné, j'ai décidé de le cuisiner à partir de porc.
RECETTE VIDÉO POUR GULYASH 👇
Goulasch de porc aux boulettes et pommes de terre
Le goulache hongrois traditionnel est fait avec des boulettes et nécessite de la farine et un œuf.
- Coupez la viande en petits cubes.
- Hachez une grosse gousse d'ail.
- Coupez l'oignon en dés.
- Ajoutez de l'huile végétale au ragoût.
- Lorsque l'huile s'est réchauffée, ajoutez-y l'ail et faites-le frire très rapidement. Littéralement dix secondes.
- Chargez l'oignon immédiatement et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Une fois les oignons dorés, ajoutez la viande sans réduire le feu.
- Lorsque la viande est frite, ajoutez de l'eau bouillante et du paprika doux.
- Mélangez le tout et portez à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Coupez les tomates en cubes.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez les tomates à la viande et portez à ébullition.
- Fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes.
- Coupez les pommes de terre et les poivrons en cubes de 1 cm.
- Secouez l'œuf et versez-en la moitié.
- Ajoutez du sel, des herbes, pressez une petite gousse d'ail et remuez.
- Ajoutez la farine tamisée et utilisez une fourchette pour pétrir la pâte.
- Façonner la pâte en petits pois et réfrigérer.
- Goûtez la viande, elle devrait être presque cuite.
- Si dur, laissez reposer encore 15 minutes. (Le bœuf prend environ 1 heure.)
- Ajouter les pommes de terre et les poivrons.
- Mélangez le tout doucement, versez un peu d'eau bouillante et portez à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- À la fin, ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
- Le goulash est presque prêt.
- Ajouter les boulettes au goulasch bouillant.
- S'ils ont fait surface, ils sont prêts, vous pouvez éteindre le chauffage.
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse.