Je pense qu'il y a peu de gens en Russie qui n'ont jamais goûté aux pâtés. Je les aimais partout, en particulier à Saint-Pétersbourg pendant mes années d'étudiant. Mais ces pasties que j'ai essayées avec un ami à Feodosia ne me laissent pas seule à ce jour.
Si l'idée des chebureks vous intéresse, regardez un clip vidéo de la façon dont je leur prépare de la pâte et de toutes les autres nuances.
RECETTE VIDÉO CHEBUREKOV
Délicieux pâtisseries
- Faites un puits dans la farine.
- Mesurer 250 ml d'eau bouillante et mélanger avec du sel et de l'huile.
- Versez un peu dans la farine et faites infuser la pâte.
- Ajoutez de la vodka si vous le souhaitez.
- Mettez la masse résultante sur la table et récupérez-la avec vos mains.
- Remuer jusqu'à consistance lisse pendant ~ 7 minutes.
- Remettre dans un bol, badigeonner le dessus d'huile végétale, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Préparez de la viande hachée:
- Passer l'oignon dans un hachoir à viande avec la viande, hacher avec un mélangeur ou hacher finement.
- Ajouter l'oignon haché, le sel, les assaisonnements (par exemple, la coriandre), le poivre noir à la viande hachée.
- Remuez et ajoutez de l'eau froide (~ 150 ml) à la viande hachée.
- Vous devriez obtenir une consistance pâteuse.
- Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Formez des pâtés.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Couche d'huile ~ 1-1,5 cm.
Température de chauffage 160 degrés Celsius.
- Mettez la viande hachée sur une moitié du pain plat.
- Badigeonner les bords d'une fine couche de blanc d'oeuf ou d'eau si désiré.
- Fermer avec l'autre moitié, en prenant soin de ne pas laisser d'air à l'intérieur.
- Aveugle les bords avec une fourchette.
Plongez doucement les pâtés dans de l'huile végétale chauffée.
Couche d'huile ~ 1-1,5 cm.
Température de chauffage 160 degrés Celsius.
- Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Placez délicatement les pâtés finis sur une assiette préalablement recouverte d'une serviette en papier.
INGRÉDIENTS:
- Faites frire tous les pâtés restants.
Bon appétit!
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