Je suggère de faire des gâteaux au chocolat Whoopi Pai.
Les gâteaux sont faits de biscuits moelleux, réunis par une crème délicate, et sont incroyablement savoureux avec une riche saveur de chocolat.
Tout d'abord, préparons la pâte à biscuit.
J'ai tous les produits pour la pâte et la crème à température ambiante.
Préparer un mélange sec, assembler
- 140 grammes ou 4 avec une lame d'Art. cuillères à soupe de farine de blé
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à cacao
- 5 grammes ou 1 c. une cuillerée de levure chimique
- 1 gramme ou 1/4 cuillère à café cuillères à soupe de sel
Nous nous mélangons.
- Mettez 80 grammes de beurre mou dans un bol
- Ajoutez 100 grammes ou 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
Battre jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter un œuf
Battez bien.
- Ajouter 40 grammes de lait
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser, ajouter le mélange sec préalablement préparé
Remuer à la vitesse minimale du mélangeur, pas longtemps, dès que la pâte est suffisamment homogène.
La pâte est assez épaisse.
Nous recueillons la pâte sur les murs, mélangeons, nivelons.
Couvrir la pâte d'un film plastique et la mettre au congélateur pendant une demi-heure. Dans une demi-heure, la pâte durcira un peu et il sera plus facile d'en rouler des boules.
Pendant que la pâte se solidifie, préparez la crème
Aujourd'hui, je vais préparer la crème à partir de kéfir frais pesé. Je l'ai pesé à l'avance, j'ai versé du kéfir dans une étamine pliée en 4 couches et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit.
Il s'est avéré être une masse savoureuse, légèrement aigre-douce, semblable à quelque chose entre la crème sure épaisse et le fromage cottage à pâte molle.
À partir d'un litre de kéfir, on obtient 300 grammes de crème sure épaisse, dans laquelle il y a littéralement une cuillère, je ne sais pas comment appeler ce produit.
Ajoutez 17 grammes ou 1 cuillère à soupe de cacao tamisé à 120 grammes de kéfir pesé.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Le kéfir pondéré, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par de la crème sure épaisse ou de la crème sure pesée à 20-25% ou du fromage à la crème. Du kéfir pesé, on obtient une crème très savoureuse et en même temps plus légère.
- Combinez ensemble 70 grammes de beurre mou et 70 grammes ou 3,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre
Bien battre ensemble, à la vitesse maximale du mélangeur, pendant environ 4 minutes.
Le beurre fouetté doit être léger et moelleux.
- Ajouter au beurre mélangé avec du cacao, du kéfir pesé (ou de la crème sure ou du fromage à la crème, selon ce avec quoi vous cuisinerez)
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Le résultat est une crème douce, délicate et aérée.
Nous transférons la crème dans une poche à douille ou un sac alimentaire et la mettons au réfrigérateur. Et nous ferons nous-mêmes des biscuits.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Nous sortons la pâte du congélateur, graissons bien nos mains avec de l'huile végétale.
Nous fabriquons une boule d'environ 3 cm de diamètre.
Nous recueillons la pâte avec une cuillère à café, la pressons dans les paumes en une boule et roulons la boule.
Mettez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone ou de papier sulfurisé.
C'est ainsi que nous formons tous les biscuits.
Nous les répandons à distance les uns des autres, car ils augmenteront de taille à la cuisson.
Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 8 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille du biscuit.
Nous sortons les biscuits finis du four.
Ils sont doux lorsqu'ils sont pressés. On vérifie avec une brochette en bois, elle doit sortir sèche.
Nous passons les biscuits à refroidir sur la grille.
Tous les biscuits ne rentreront pas sur une plaque à pâtisserie, alors je les fais cuire un à la fois.
De cette quantité de test, j'ai obtenu 26 moitiés.
Nous mettons les biscuits refroidis par paires, nous sélectionnons les mêmes moitiés.
Couvrir une moitié de crème.
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement étaler la crème sur le biscuit avec une cuillère.
Et fermez-le avec la seconde moitié.
On met les gâteaux dans un contenant hermétique, à distance les uns des autres, et on les met au réfrigérateur pour bien les tremper, je les range généralement la nuit.
Nous recouvrirons les gâteaux finis de glaçage, ce n'est pas nécessaire, mais je l'aime mieux avec du glaçage.
Chauffer 50 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Remplissez 50 grammes de chocolat avec 50% de cacao avec de la crème chaude.
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendez quelques minutes pour que le chocolat fonde et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Au lieu de la crème glacée, vous pouvez utiliser 25 grammes de lait et 25 grammes de beurre.
Laisser refroidir légèrement le glaçage et recouvrir les chapeaux de gâteau de glaçage.
Nous prenons le gâteau pour le biscuit du bas et le trempons dans le glaçage avec un chapeau.
Retourner et étendre sur un tapis de silicone ou du papier sulfurisé.
Nous glacons donc tous les gâteaux. On donne la cerise sur les gâteaux à congeler.
Le glaçage restant du bol, je le verse dans un petit sac de nourriture, fais une petite coupure, et lorsque le glaçage sur les gâteaux est sec, je dessine un filet sur le dessus.
Laisser le glaçage se solidifier complètement, transférer les gâteaux dans une assiette et servir.
Les gâteaux sont luxuriants, tendres, avec une crème juteuse et un glaçage doux.
Très savoureux, je vous conseille de les cuisiner.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Ingrédients conçu pour 13 pièces. Gâteaux au chocolat Whoopi Pie
Biscuit au chocolat
1 PC. - œuf de poule / poids net 60 grammes, pas en principe +/- 10 grammes /
100g - sucre (5 cuillères à soupe) cuillères)
40 grammes - Lait
80 grammes - beurre
140 grammes - farine de blé (4 avec une lame de st. cuillères)
30 grammes - cacao (3 cuillères à soupe) cuillères)
5 grammes - levure chimique pour pâte (1 c. la cuillère)
1 gramme - sel (1/4 c. à thé cuillères)
Crème
120 grammes - kéfir pesé (500 grammes) / peut être remplacé par de la crème sure épaisse ou du fromage à la crème Mascarpone
70 grammes - beurre
70 grammes - sucre glace (3,5 cuillères à soupe) cuillères)
17 grammes - cacao (1 avec une diapositive de l'Art. la cuillère)
glaçage
50 grammes - chocolat noir à 50% de cacao
50 grammes - crème 30-35% (vous pouvez remplacer 25 grammes de lait + 25 grammes de beurre)
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