Gâteau mousse très délicat avec une crème légère et légère.
Se compose de trois couches - chocolat, café et crème à la vanille. La crème est moyennement sucrée.
Le gâteau est facile et simple à préparer. Cela s'avère beau et très savoureux.
Si vous le souhaitez, si quelqu'un n'aime pas les cookies comme base, vous pouvez faire une génoise au chocolat. Ce sera également très savoureux.
Préparons la base du gâteau
180 grammes de biscuits sablés aux pépites de chocolat doivent être écrasés.
L'option la plus rapide est de les broyer dans un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Versez 70 grammes de beurre fondu dans la chapelure broyée.
Mélangez le tout soigneusement.
Les biscuits doivent bien former un morceau et s'effondrer facilement.
Regardez votre foie, si les biscuits sont secs et ne forment pas un morceau, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou un peu de lait.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Installez un anneau détachable avec un film d'acétate sur la plaque.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, il peut être remplacé par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé.
Versez toutes les miettes dans un moule, nivelez-les uniformément.
Nous le pilons avec un verre - ce sera notre gâteau de base.
Nous mettons la base au réfrigérateur pendant que nous préparons la crème.
Notre crème sera composée de 3 couches - chocolat, café et vanille.
5 grammes ou 2 cuillères à café infuser immédiatement des cuillères de café instantané avec 20 grammes d'eau bouillante. Remuer et laisser refroidir.
Nous avons besoin de gélatine. Faites tremper votre gélatine séparément pour chaque couche. Par conséquent, versez 6 grammes de gélatine dans 3 bols et versez 50 grammes d'eau froide dans chaque bol, remuez et laissez gonfler.
J'utilise de la gélatine, qui est diluée à raison de 20 grammes de gélatine par litre de liquide non acide.
Préparons la crème
Versez 300 grammes de crème glacée avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% dans un fourré refroidi, propre et sec, et commencez à battre à une vitesse de mixage lente.
Lorsque la crème commence à mousser, ajoutez 150 grammes ou 6 m bombées. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Avec cette quantité de sucre en poudre, la crème s'avère modérément sucrée.
Nous continuons à battre à faible vitesse de mixage.
Une fois le sucre glace dissous, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et continuez à battre. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics, ils doivent devenir aérés et augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois.
Ajoutez 450 grammes de yaourt nature sans additifs à la crème. J'utilise du yaourt grec. Le yogourt peut être remplacé par de la crème sure.
Mélanger avec un mélangeur, à basse vitesse, jusqu'à consistance lisse.
Nous divisons la crème en 3 parties égales, chaque partie pèse 300 grammes.
Ajoutez 10 grammes ou 1 cuillère à soupe à la première partie de la crème. une cuillerée de cacao tamisé.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
La gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, il doit être chauffé dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie à environ 80 degrés, en aucun cas il ne doit être bouilli.
Remuer pour que la gélatine soit complètement dissoute et que le liquide devienne homogène sans grains.
Ajoutez une cuillerée de crème à la gélatine. Bien mélanger. Nous faisons cela pour uniformiser la température de la gélatine, car nous allons maintenant la verser dans la crème afin qu'elle ne s'accroche pas immédiatement.
Versez doucement la gélatine en remuant constamment. Remuer jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Versez la crème dans un moule.
Nous mettons le gâteau au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour congeler la crème.
Pendant que la crème au chocolat se solidifie, préparez la crème au café.
Ajoutez 25 grammes de café réfrigéré préalablement préparé à la deuxième partie de la crème.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Dissoudre la gélatine gonflée.
Ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème à la gélatine dissoute, bien mélanger.
Versez doucement la gélatine en remuant constamment. Remuer jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Versez la crème au café sur la crème au chocolat surgelée.
Nous mettons le gâteau au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour congeler la crème.
Pendant que la crème au café se solidifie, préparez la crème à la vanille.
Il est préparé de la même manière que les deux crèmes précédentes.
Ajoutez 10 grammes ou 2 cuillères à café à la troisième partie de la crème. cuillères à soupe de sucre vanillé.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Dissoudre la gélatine gonflée.
Ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème à la gélatine dissoute, bien mélanger.
Versez doucement la gélatine en remuant constamment. Remuer jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Versez la crème à la vanille sur la crème au café surgelée.
Lissez s'il y a des bulles.
Nous mettons le gâteau au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour congeler la crème.
Après 10 minutes, lorsque la couche supérieure de crème a durci, décorez le gâteau et saupoudrez-le de chocolat blanc haché.
Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant environ deux à trois heures pour que la crème soit complètement congelée.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, le libérons du moule.
Nous retirons le film.
Le gâteau est délicieux.
Si vous le souhaitez, si quelqu'un n'aime pas les cookies comme base, vous pouvez faire une génoise au chocolat. Ce sera également très savoureux.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 18 cm, hauteur 6,5 cm, poids 1350 grammes.
La Fondation
180 grammes - biscuits sablés au chocolat
70 grammes - beurre
Crème
300 grammes - crème 30-35%
450 grammes - yaourt nature sans additifs (peut être remplacé par de la crème sure)
150 grammes - sucre glace (6 st. cuillères ou au goût)
18 grammes - Gélatine
170 grammes - eau (ou lait)
10 grammes - cacao (1 cuillère à soupe. cuillère ou au goût)
5 grammes - café instantané (2 c. cuillères ou au goût)
10 grammes - sucre vanillé (2 c. cuillères ou au goût)
Décoration
10 grammes - Chocolat blanc
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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