Gâteau mousse très délicat avec une crème légère et légère.
Le gâteau est facile et simple à préparer. Il s'avère beau et incroyablement savoureux.
Préparez-le, il plaira certainement aux adultes et aux enfants!
Préparons la base du gâteau
180 grammes de biscuits sablés aux pépites de chocolat, à écraser.
L'option la plus rapide est de la broyer dans un mélangeur.
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Versez 70 grammes de beurre fondu dans la chapelure broyée.
Bien mélanger.
Les biscuits doivent bien se comprimer et s'effondrer facilement.
Regardez votre foie, si les biscuits sont secs et ne tiennent pas leur forme, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre, ou ajouter un peu de lait.
Installez un anneau détachable avec un film d'acétate sur la plaque.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, il peut être remplacé par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé.
Versez toute la chapelure dans un moule, nivelez-la uniformément et tassez-la avec un verre.
Ce sera notre gâteau de base. Nous mettons la base au réfrigérateur et préparons la crème.
Versez 15 grammes de gélatine dans 60 grammes de lait froid.
Remuer et laisser gonfler.
J'utilise de la gélatine instantanée, qui est diluée à raison de 20 grammes de gélatine par litre de liquide non acide.
350 grammes de crème glacée avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%, commencez à battre à faible vitesse du mélangeur.
Lorsque la crème commence à mousser, ajoutez 80 grammes ou 4 c. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Nous continuons à battre à faible vitesse de mixage.
Une fois le sucre glace dissous, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et continuez à battre. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics, ils doivent devenir aérés et augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois.
100 grammes de chocolat à 50% de cacao doivent être fondus au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Pour la crème, nous avons besoin de 350 grammes de fromage cottage à pâte molle sans grains.
J'ai fait un tel fromage cottage à partir de kéfir. Comment faire du fromage cottage au kéfir, peut être lu dans cet article.
Fromage caillé de kéfir. Il a aussi bon goût que le fromage à la crème, mais il gagne très bien en prix
Si vous le souhaitez, le fromage cottage peut être remplacé par du fromage blanc ou du fromage à la crème, de la crème sure épaisse ou du yogourt naturel épais sans additifs.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Fouettez le caillé pour le rendre aéré.
Ajouter le chocolat fondu au caillé et bien battre jusqu'à consistance lisse.
Nous collectons la crème sur les murs, la crème s'avère assez dense.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fouettée.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires et mélangez.
Nous faisons cela pour que la masse de chocolat caillé devienne molle.
Ensuite, ajoutez toute la crème fouettée restante à la masse de caillé et mélangez à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, il doit être chauffé dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie à environ 80 degrés, en aucun cas il ne doit être bouilli.
Remuer, la gélatine doit se dissoudre complètement et le liquide doit devenir homogène sans grains.
Ajoutez 60 grammes de lait à température ambiante à la gélatine. Bien mélanger. Nous faisons cela pour uniformiser la température de la gélatine, car nous la verserons dans la crème afin qu'elle ne s'accroche pas immédiatement.
Versez la gélatine dans la crème et remuez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ne battez pas.
Versez la crème dans un moule et lissez-la uniformément.
Nous le mettons au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour que la couche supérieure de la crème durcisse.
Lorsque la crème durcit un peu, nous formerons des tubercules en relief avec une cuillère.
Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant environ deux à trois heures pour que la crème soit complètement congelée.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, fermons l'assiette avec des serviettes et saupoudrons de cacao tamisé sur le dessus.
Nous libérons de la forme, retirons le film.
Le gâteau est prêt et prêt à être servi.
Le gâteau est délicieux.
Si vous le souhaitez, si quelqu'un n'aime pas les biscuits comme base, vous pouvez faire une génoise au chocolat. Ce sera également très savoureux.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 18 cm, hauteur 6 cm, poids 1260 grammes
La Fondation
180 grammes - biscuits sablés au chocolat
70 grammes - beurre
Crème mousse
350 grammes - fromage cottage à pâte molle sans grains
350 grammes - crème 30-35%
80 grammes - sucre glace (4 cuillères à soupe) cuillères)
100g - chocolat noir à 50% de cacao
15 grammes - Gélatine
120 grammes - Lait
Le fromage cottage peut être remplacé par du fromage blanc, du fromage à la crème, de la crème sure épaisse, du yogourt naturel épais sans additifs
Décoration (saupoudrage)
2 heures cuillères - cacao
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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