Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un délicieux gâteau maison.
Twix cake est un caramel visqueux et un chocolat tendre sur une base délicate et friable.
Aussi, selon cette recette, au lieu de gâteaux, vous pouvez faire cuire 18 chocolats mesurant 2 par 10 cm
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Commençons par faire du caramel.
Verser dans une casserole profonde à fond épais
- 200 grammes de sucre
- ajouter 90 grammes de beurre
- 25 grammes de miel naturel
- 100 grammes de yogourt naturel épais. J'ai du yogourt turc épais à 10% de matières grasses. Le yogourt peut être remplacé par de la crème sure épaisse et grasse
- une pincée de sel
- 2,5 grammes de bicarbonate de soude
Nous mettons à cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Amenez la masse à ébullition.
Lorsque la masse bout, nous rendons le feu minimal, et en remuant avec une spatule, nous faisons bouillir la masse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une belle couleur ambre. J'ai fait bouillir la masse pendant 10 minutes.
Plus vous réduisez la masse, plus elle sera épaisse.
Retirer le caramel fini du feu et remuer jusqu'à ce que l'ébullition s'arrête.
Ensuite, versez le caramel dans un plat propre et sec, couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le dans un endroit froid pour qu'il refroidisse à température ambiante, et nous préparerons nous-mêmes une base de sable.
Mettre dans un bol
- 110 grammes de beurre mou
- verser 30 grammes de sucre glace
- 5 grammes de sucre vanillé
- Ajouter une pincée de sel
Remuer jusqu'à consistance lisse. Le sucre en poudre et le sel doivent se dissoudre complètement.
Tamisez le beurre et ajoutez 140 grammes de farine de blé.
Nous pétrissons la pâte. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, dès que la pâte s'est formée en une masse totale, elle est prête.
On déplace la pâte dans un moule, j'ai une forme coulissante, j'ai fait un rectangle de 18 sur 20 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire au four dans une forme carrée ou ronde.
J'ai recouvert le bas et les côtés du formulaire avec du papier sulfurisé.
Nous nivelons la pâte en forme.
Nous retirons pour cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ma pâte a été cuite pendant 20 minutes.
Nous le déplaçons avec la forme vers le réseau.
Le gâteau et le caramel doivent refroidir à température ambiante.
Couvrir la croûte refroidie de caramel et lisser uniformément.
Si vous cuisinez des gâteaux, nous mettons ce blanc au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie, je le range généralement pendant la nuit.
Si vous souhaitez cuire des chocolats, nous retirons la pièce pendant environ 1,5 à 2 heures au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.
Si le caramel a de petites bulles d'air, vous pouvez les percer avec une brochette en bois.
Nous couvrons la pièce avec un film plastique, et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur, selon ce que vous prévoyez de cuisiner.
Nous recouvrirons les gâteaux d'un glaçage au chocolat doux.
125 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% doivent être chauffés à environ 80 degrés.
Versez 100 grammes de chocolat noir à 50% de cacao dans la crème chaude.
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Le glaçage est prêt, recouvrez le caramel congelé de glaçage.
Si vous faites des tablettes de chocolat, faites fondre 150 grammes de chocolat et 20 grammes de beurre au micro-ondes ou au bain-marie pour le glaçage, et remuez jusqu'à consistance lisse.
Étalez le vernis uniformément sur toute la surface.
Sur le glaçage légèrement durci, nous ferons des encoches pour que le gâteau ressemble à Twix.
Nous le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce que le glacis se solidifie complètement. L'émail durcit assez rapidement.
Lorsque l'émail durcit, retirez le moule.
Avec un couteau chaud et sec, nous passons le long du bord et libérons le flan du papier parchemin.
Couper en 6 ou 8 morceaux, selon la taille des gâteaux que vous souhaitez. Et nous le servons à table.
Si vous cuisinez des chocolats, lorsque la pièce gèle au congélateur, vous la coupez en cubes avec un couteau chaud et mettez les cubes au congélateur. Préparez le glaçage pour les chocolats, et un à la fois plongez la barre dans le chocolat, sortez-la et posez-la sur du papier sulfurisé, laissez le chocolat geler complètement.
Ingrédients conçu pour 6 gâteauxtaille 6 par 10 cm
ou 18 tablettes de chocolat de 2 x 10 cm
Pâte brisée
110 grammes - beurre
30 grammes - sucre glace
5 grammes - sucre vanillé
140 grammes - Farine de blé
Une pincée de sel
Sauce caramel
200 grammes - sucre
100g - yaourt nature épais ou crème sure épaisse (j'ai du yaourt turc avec une teneur en matières grasses de 10%)
90 grammes - beurre
25 grammes - miel naturel
2,5-3 grammes - un soda
Une pincée de sel
Glaçage pour gâteaux
100g - chocolat noir à 50% de cacao
125 grammes - crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
Glaçage pour chocolats
150 grammes - chocolat noir à 50% de cacao
20 grammes - beurre
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