Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un gâteau au lait caillé avec des fraises.
Le gâteau est préparé sans cuisson, facile et simple. Il s'avère beau et incroyablement savoureux.
Les membres de ma famille aiment vraiment ce gâteau, il est modérément sucré, léger et aromatique.
Un merveilleux gâteau pour le thé d'été!
Tout d'abord, préparons la base du gâteau.
- Broyer 180 grammes de biscuits sablés en miettes
- Versez 70 grammes de beurre fondu dans la chapelure broyée. Bien mélanger
- Ajoutez 10 grammes de lait. Bien mélanger
Combien de lait ajouter, vous regardez votre foie.
Les biscuits doivent bien se comprimer et s'effondrer facilement.
Si les biscuits sont secs et déformés, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
Installez un anneau détachable avec un film d'acétate sur la plaque.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, il peut être remplacé par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé.
Versez toute la mie dans un moule, nivelez-la uniformément, tassez-la avec un verre.
Nous mettons la base au réfrigérateur et préparons la crème.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Dans la couche de caillé, nous allons créer une rainure pour la couche de fraise.
Pour cela, nous avons besoin d'un bol d'un diamètre plus petit que le gâteau.
Pour un gâteau d'un diamètre de 18 cm, j'ai pris un bol, qui a un diamètre du bord supérieur de 12 cm et du bord inférieur de 6 cm.
Lubrifiez le bol avec une petite quantité d'huile végétale et enveloppez-le d'un film plastique.
Versez 12 grammes de gélatine avec 70 grammes d'eau.
Remuer et laisser gonfler.
J'utilise de la gélatine instantanée, qui est diluée à raison de 20 grammes de gélatine par litre de liquide non acide.
Ajoutez 100 grammes de crème sure à 300 grammes de fromage cottage à pâte molle.
Mélangez bien le tout avec un mixeur pour que la masse devienne homogène et lisse.
Ajoutez 15 grammes de sucre vanillé à 100 grammes de sucre en poudre. Nous nous mélangons.
Fouettez 200 grammes de crème fraîche, 30–35% de matière grasse, avec du sucre en poudre et du sucre vanillé.
Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics, ils doivent devenir aérés et augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois.
Ajouter la crème fouettée à la masse de caillé en deux étapes.
Doucement à basse vitesse du mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse.
La gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, il faut le chauffer au four à micro-ondes ou au bain-marie, en aucun cas le faire bouillir.
Remuer, la gélatine doit se dissoudre complètement et le liquide doit devenir homogène sans grains.
Ajouter une cuillerée de crème caillée à la gélatine en vrac. Bien mélanger. Une autre cuillère et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cela pour uniformiser la température de la gélatine, car nous la verserons dans la crème afin qu'elle ne s'accroche pas immédiatement.
Versez la gélatine dans la crème et remuez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ne battez pas.
Versez la crème dans un moule et lissez-la uniformément.
Insérez le bol préalablement préparé au centre de la crème.
Appuyez légèrement. Il n'est pas nécessaire d'enfoncer complètement le bol dans la crème. Il doit couler d'environ 3 cm.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant environ une demi-heure - une heure.
La crème doit durcir complètement.
Pendant que la crème se solidifie, préparez la couche de fraise
Versez 10 grammes de gélatine avec 60 grammes d'eau.
Remuer et laisser gonfler.
Broyez 400 grammes de fraises pures et pelées avec un mélangeur en une masse homogène.
Ajouter 100 grammes de sucre et 1 gramme d'acide citrique, mélanger.
Cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition. S'il y a de la mousse, retirez-la.
Lorsque la masse bout, réduisez le feu et faites bouillir la masse de fraises pendant 2-3 minutes à feu minimal.
Retirer du feu et refroidir à température ambiante.
Dissoudre la gélatine gonflée.
Ajoutez une cuillerée de fraises à la gélatine en vrac. Bien mélanger.
Au total, j'ajoute 3 cuillères à café de fraises à la gélatine, en remuant bien à chaque fois.
Versez la gélatine dans les fraises et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, ne battez pas.
Lorsque la crème durcit, retirez le bol et le film alimentaire de la crème.
Remplissez la couche de caillé de fraises.
S'il y a des bulles d'air à la surface, elles peuvent être éliminées avec un bâton ou une spatule.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur, la couche de fraise doit complètement geler. Il gèle pendant environ 3-4 heures.
Je vais décorer le gâteau avec de la crème fouettée.
Mélangez 20 grammes de sucre en poudre et 5 grammes de sucre vanillé.
Fouettez 100 grammes de crème, 30 à 35% de matières grasses, avec du sucre en poudre et du sucre vanillé.
Battez la crème jusqu'à l'obtention de pics stables, ne battez pas soigneusement la crème.
Libérez le gâteau congelé de la forme et du film.
Décorer avec de la crème fouettée et des fraises.
Si vous le souhaitez, si quelqu'un n'aime pas les cookies comme base, vous pouvez faire cuire un biscuit.
Comment faire cuire une génoise pour un tel gâteau, vous pouvez lire dans cet article
Gâteau mousse aux myrtilles incroyablement délicat et délicieux
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 18 cm, hauteur 6,5 cm, poids 1600 grammes
Dans 1 cuillère à soupe sans top 20 grammes de farine, avec top - 30 grammes
Dans 1 cuillère à soupe sans top 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes
La Fondation
180 grammes sablés
70 grammes beurre
10 grammes (2 heures. cuillères) de lait
Couche de caillé
300 grammes caillé mou
100g (2 plein Art. cuillères) de crème sure
200 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
100g (5 st. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
15 grammes (3 heures. cuillères) de sucre vanillé
12 grammes (4 heures. cuillères sans couvercle) gélatine
70 grammes (ml) eau
Couche de fraise
400 grammes fraise
100g (5 st. cuillères sans dessus) de sucre
1 gramme (1/4 h. cuillères) d'acide citrique
10 grammes (4 heures. cuillères sans couvercle) gélatine
60 grammes (ml) eau
Décoration (saupoudrage)
100g crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
20 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère sans dessus) de sucre en poudre
5 grammes (1 h. cuillère) de sucre vanillé
50 grammes fraise
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!