Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous proposer de cuisiner un gâteau à la crème sure très savoureux et tendre - dessert.
Nous n'avons pas besoin de four aujourd'hui, la crème sure est préparée sans cuisson.
La préparation est simple, rapide, il suffit d'attendre que la crème se stabilise.
C'est tellement délicat qu'on peut dire qu'il fond juste dans la bouche! Délicieux seul, et se marie bien avec diverses baies. Fraises, framboises, myrtilles.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Pour préparer la crème, nous avons besoin de 100 grammes de beurre mou, à température ambiante. Sortez-le du réfrigérateur à l'avance.
- Verser dans la casserole 150 grammes ou 7,5 cuillères à soupe cuillères sans dessus Sahara
- ET 50 grammes ou 2,5 cuillères à soupe. pas de cuillères à blé garnies farine
Nous nous mélangons.
- Ajouter 2 oeufs
Mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter 400 grammes de crème sure, J'ai de la crème sure 20% de matières grasses
Remuer jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule.
Lorsque la masse commence à épaissir, nous changeons la spatule en fouet, rendons le feu minimal et, en remuant constamment, portons la masse à ébullition.
Faites bouillir la masse bouillie en remuant constamment, faites bouillir à feu doux pendant environ 1 à 2 minutes.
La base de crème pâtissière finie doit être comme un pudding de consistance.
Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bol d'eau glacée.
Tout en remuant, laisser refroidir à température ambiante.
Ensuite, couvrez d'un film alimentaire en contact et laissez sur la table.
Et nous préparerons nous-mêmes la base de la crème sure.
- 300 grammes de biscuits sablés aux pépites de chocolat doivent être écrasés
Option la plus rapide, moudre dans un mélangeur
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Versez 120 grammes de beurre fondu dans la chapelure broyée.
Mélangez le tout soigneusement.
La mie doit être bien compressée et s'effondrer facilement.
Vous devez regarder votre foie. Si, après avoir pressé la miette en une masse, elle ne garde pas sa forme, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait.
Et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Regardez votre foie, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter du lait.
Ou vice versa, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un, mais de 2 c. cuillères de lait.
Mettez de côté 1/3 de la chapelure, nous l'utiliserons pour saupoudrer de crème sure dessus.
Installez un anneau détachable avec un film d'acétate sur la plaque.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, il peut être remplacé par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé.
Versez la mie restante dans un moule
Nous nivelons et formons les côtés
Appuyez sur la coupe avec une cuillère, appuyez bien sur les côtés pour épouser la forme.
Tassez le fond avec un verre. Ce sera notre fondement.
Nous mettons la base au réfrigérateur et finissons la crème
- Pour 100 grammes de beurre mou, température ambiante
- Ajoutez 10 grammes ou 2 c. sucre vanillé
Battre à la vitesse maximale du mélangeur pendant environ 2-3 minutes.
Le beurre bien fouetté doit être léger et moelleux.
Nous avons également battu la base de crème pâtissière avec un mélangeur pour qu'elle devienne aérée.
La base de crème pâtissière, comme le beurre, doit être à température ambiante.
- Ajouter la moitié de la base de crème pâtissière au beurre
Battre à vitesse maximale du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la base de crème anglaise restante
Et battre jusqu'à consistance lisse et aérée.
Il s'avère une crème sure douce et aérée.
Nous déplaçons toute la crème dans un moule.
Nous nivelons uniformément.
Et saupoudrez avec les miettes mises de côté sur le dessus.
Tout d'abord, j'arrose le bord, et avec une spatule, j'appuie légèrement la miette sur la crème.
Et saupoudrez ensuite de miettes sur le dessus.
Nous recouvrons la crème sure d'un film plastique et la mettons au réfrigérateur pour qu'elle se stabilise pendant 5 à 6 heures.Je la nettoie généralement pendant la nuit.
Après stabilisation, nous le sortons du réfrigérateur.
Nous supprimons la forme et le film.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 18 cm, hauteur 6 cm, poids 1260 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
La Fondation
300 grammes biscuits sablés aux pépites de chocolat
120 grammes beurre
1 cuillère à soupe. la cuillère Lait
Crème
400 grammes Crème fraîche
2 des œufs
150 grammes (7,5 st. cuillères sans dessus) de sucre
50 grammes (2,5 cuillères à soupe cuillères à soupe sans dessus) farine de blé
10 grammes (2 heures. cuillères) de sucre vanillé
100g beurre