Le gâteau a de délicieux gâteaux au chocolat et de la crème au chocolat. Faire un gâteau au chocolat de Riga est facile et simple. Aucun four et mélangeur requis.
Vous pouvez cuisiner dans différentes variantes
- rectangulaire
- triangulaire
- carré
- rond
- haute
- faible
Pour le moment, des gâteaux au chocolat dans une casserole, il se classe premier pour le goût sur ma liste.
Je vous conseille de le cuisiner!
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Préparez un mélange sec, tamisez immédiatement dans un bol
220 grammes ou 11 c. pas de cuillères de farine de blé garnies
40 grammes ou 4 c. cuillères à cacao
une pincée de sel
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Faites fondre 120 grammes de beurre dans une casserole à feu doux.
Versez 150 grammes ou 7,5 cuillères à soupe dans le beurre fondu. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Tout en remuant, chauffer à feu doux, le sucre doit se dissoudre complètement. Lorsque le sucre se dissout, portez le mélange à ébullition.
Lorsque la masse bout, ajoutez 7 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda.
Nous nous mélangons. Nous commençons immédiatement à éteindre la soude, la masse s'éclaircira et augmentera plusieurs fois.
Retirez la casserole du feu. Lorsque la réaction de soude est terminée, nous transférons la masse dans le bol dans lequel nous préparerons la pâte.
Tout en remuant, refroidir la pâte à environ 50 degrés.
Vous pouvez vérifier avec votre main, la masse doit être chaude, pas chaude, pour que l'œuf ne s'enroule pas.
Ajouter un œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le deuxième œuf.
Nous mélangeons également jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, introduisez progressivement un mélange sec de farine et de cacao dans la pâte.
Ajouter une partie du mélange sec, mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
J'ajoute le mélange sec à la pâte en trois étapes.
Lorsque la pâte devient dense, il est déjà difficile de remuer avec un fouet, changez le fouet en spatule en silicone.
N'essayez pas de pétrir la pâte avec votre main, la pâte sera très collante sur vos mains.
La pâte s'avère molle, élastique, collante, ça devrait être comme ça, vous n'avez pas besoin de marteler la pâte avec de la farine.
Saupoudrer de farine sur le plan de travail et transférer la pâte sur le plan de travail.
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et les mains.
Formons une longue saucisse à partir de la pâte. J'ai une saucisse de 52 cm de long.
Visuellement, je l'ai divisé en 12 morceaux.
Coupez 3 morceaux.
Nous pétrissons chaque pièce avec nos mains en un rectangle mesurant environ 12 sur 8 cm, environ 3-4 mm d'épaisseur.
Nous faisons cuire les gâteaux dans une poêle sèche et bien chauffée à l'avance, à feu doux.
Cuire d'un côté pendant environ 3-4 minutes.
Lorsque la pâte commence à lever, des tubercules apparaissent, tournez doucement les gâteaux.
Nous faisons cuire au four environ 1 à 2 minutes de plus et retirons de la casserole sur la grille. Laisser refroidir.
J'essuie la casserole avec un chiffon sec et propre.
C'est ainsi que nous cuisinons tous nos gâteaux.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre poêle et de votre cuisinière. Les gâteaux doivent être cuits au four, mais ne doivent pas être secs et ne doivent pas brûler.
Secouez la farine restante sur les gâteaux avec un pinceau, laissez les gâteaux refroidir complètement.
Coupez les gâteaux refroidis sur les bords.
Je me suis retrouvé avec 12 blocs de 6 x 10 cm, environ 12 mm d'épaisseur.
Nous coupons chaque bloc dans le sens de la longueur, coupons en deux.
En conséquence, nous avons 24 pièces.
Nous broyons ensuite les morceaux en miettes et décorons le gâteau avec.
Préparons la crème
200 grammes de chocolat noir à 50% de cacao doivent être fondus.
On me demande souvent dans les commentaires quel type de chocolat j'utilise pour faire des crèmes au chocolat, du glaçage, des gâteaux.
Je l'aime vraiment et l'utilise depuis de nombreuses années Chocolat SchogettenSombre foncé en portions.
Ce chocolat ne m'a jamais laissé tomber dans mes recettes.
Le glaçage, la crème ou le gâteau préparé sur sa base se révèlent toujours très savoureux.
Nous mettons le chocolat fondu de côté, lorsque nous l'ajoutons à la crème, il doit être à température ambiante.
Pour 600 grammes de crème sure, j'ai de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%, vous pouvez prendre plus de crème sure grasse. La crème sure de cette recette peut être remplacée par du yogourt naturel gras épais sans additifs.
Ajoutez 120 grammes ou 6 c. cuillères à soupe sans dessus de sucre en poudre.
Remuer jusqu'à ce que le sucre en poudre soit complètement dissous.
Ajoutez 20 grammes ou 2 cuillères à soupe. cuillères sans le dessus de cacao tamisé.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, en trois étapes, ajoutez le chocolat fondu à la crème sure, à chaque fois mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
La crème est prête.
Nous avons immédiatement remis 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème pour aligner les côtés et le dessus du gâteau.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
Nous étalons la première rangée de gâteaux sur une assiette.
Installez un moule détachable et un film d'acétate.
Couvrir les gâteaux de crème. Et ainsi, en alternant les gâteaux et la crème, nous formons un gâteau.
Vous pouvez façonner n'importe quel gâteau - rectangulaire, carré, triangulaire, rond, comme vous le souhaitez.
Vous pouvez faire différentes hauteurs de gâteau. Le gâteau tient bien sa forme, donc si vous aimez les grands gâteaux, vous pouvez faire cuire un grand gâteau en toute sécurité.
Cette fois, j'ai fait 4 couches de gâteau et 4 couches de crème.
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les gâteaux dans cette recette.
J'ai eu un gâteau mesurant 23 sur 16 cm, 5 cm de haut et pesant 1 kilogramme 400 grammes.
Mettez la crème sur la dernière couche.
Nous recouvrons le gâteau d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour qu'il trempe et stabilise pendant 5 à 6 heures, je le range généralement pendant la nuit.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, le libérons de la forme et du film.
Couvrir les côtés du gâteau avec la crème préalablement réservée.
Nous nivelons également le dessus du gâteau avec la crème mise de côté.
Broyez les boutures en miettes. Je les ai hachés dans un mixeur.
Saupoudrer les côtés et le dessus du gâteau de miettes. Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez.
Ingrédients conçu pour le gâteau mesure 23 x 16 cm, hauteur 5 cm, poids 1400 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
Gâteau au chocolat Riga ONpoêle à frire
Pâte
120 grammes beurre
150 grammes (7,5 st. cuillères sans dessus) de sucre
7 grammes (1 c. À thé cuillère) soda
2 oeufs
220 grammes (11 art. cuillères sans dessus) farine de blé + ajout
40 grammes (4 st. cuillères sans dessus) cacao
Pincer sel
Crème
600 grammes crème sure ou yogourt naturel gras épais sans additifs
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
20 grammes (2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus) cacao
200 grammes chocolat noir à 50% de cacao
Décoration
Chapelure hachée des couches de gâteau