Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire un gâteau Pancho au chocolat.
J'ai décidé d'expérimenter et j'ai remplacé l'ananas par des cerises par du chocolat mou.
Le gâteau s'est avéré très savoureux et tendre, j'ai vraiment aimé cette option, j'espère que vous l'aimerez aussi.
Cuisinons
j'utilise Chocolat SchogettenSombre foncé en portions.
J'aime vraiment ce chocolat. Jamais dans mes recettes Chocolat SchogettenFoncé ne m'a pas laissé tomber.
Le glaçage, la crème ou le gâteau préparé sur sa base se révèlent toujours très savoureux.
Préparons le chocolat tout de suite
- 80 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% doivent être chauffés au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Versez 80 grammes de chocolat noir haché avec 50% de cacao dans la crème chaude
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Couvrir le chocolat d'un film plastique. Nous allons faire des trous pour que la condensation ne s'accumule pas sur le film et le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Faisons une génoise au chocolat pour le gâteau
Tamiser dans un bol
- 120 grammes ou 6 c. pas de cuillères de farine de blé garnies
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à cacao
- Ajoutez 90 grammes ou 4,5 c. cuillères à soupe sans sucre
- Une pincée de sel
- 5 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda
Remuer pour combiner tous les ingrédients.
- Versez 150 grammes ou ml de lait à température ambiante
- 60 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oeufs
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez 10 grammes ou 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre 9%
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cuire les gâteaux dans une poêle préchauffée à feu doux. La casserole doit être très bien chauffée, mais ne doit pas brûler.
À partir de cette quantité de pâte, je fais cuire 2 gâteaux d'un diamètre de 22 cm.
Lubrifiez la poêle avec un peu d'huile végétale.
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Nous faisons cuire, couvert, à feu doux pendant 10-12 minutes, selon votre casserole et la chaleur de votre poêle.
Il n'est pas nécessaire de retourner les gâteaux.
Si de la condensation s'accumule sur le couvercle, retirez-le avec un chiffon sec.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois, il devrait sortir sec.
Vous pouvez également vérifier avec votre doigt, il doit également être sec, sans résidus de pâte humide.
Nous déplaçons le gâteau sur la grille.
Nous faisons cuire le deuxième gâteau de la même manière.
Laissez les gâteaux refroidir à température ambiante, ils refroidissent assez rapidement.
Faisons de la crème à gâteau
Dans un bol propre, sec et froid
- versez 350 grammes de crème fraîche avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
- verser 120 grammes ou 6 c. pas de cuillères garnies de sucre en poudre
- 15 grammes ou 3 cuillères à café sucre vanillé
- ajouter 350 grammes de crème sure réfrigérée
Pour la crème, j'utilise de la crème sure pesée avec une teneur en matières grasses de 20%.
Vous pouvez utiliser plus de crème sure grasse.
Si vous avez de la crème sure épaisse, vous n'avez pas besoin de la peser.
Si vous le souhaitez, la crème sure peut remplacer le fromage à la crème Mascarpone.
Commencez à battre à la vitesse minimale du mélangeur.
Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Nous continuons à battre jusqu'à tendreté, cela m'a pris 7 minutes. Le temps de fouet peut dépendre de la puissance de votre mélangeur.
La crème finie devient aérée et double environ de volume.
Nous avons immédiatement remis 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème pour niveler le gâteau et mettre au réfrigérateur.
À partir d'un gâteau refroidi, vous devez couper un gâteau rond du diamètre dont vous avez besoin. J'ai coupé un gâteau d'un diamètre de 20 cm.
Coupez le deuxième gâteau et les garnitures du premier gâteau en cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.
50 grammes d'arachides grillées doivent être hachées
Les arachides peuvent être remplacées par les noix que vous aimez
Le bol dans lequel vous allez cuire le gâteau doit être serré avec un film alimentaire.
J'ai un bol d'un volume de 1700 ml.
Le diamètre supérieur de mon bol est de 20 cm, celui du bas de 10 cm et la hauteur de 9 cm.
Nous répandons 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème et répartir uniformément.
Enduire les morceaux de biscuit de crème et étendre en une couche au fond du bol.
Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de crème dans une cuillère.
Pendant que nous préparions les gâteaux et la crème, le chocolat a gelé dans le réfrigérateur.
Placez de petits morceaux de chocolat sur la première couche.
Saupoudrer d'arachides hachées.
Ensuite, répétez les couches
- On étale les morceaux de biscuit enrobés de crème
- Morceaux de chocolat
- Saupoudrer d'arachides
Ainsi, nous remplissons tout le bol.
Nous enduisons la dernière couche de crème et couvrons d'un gâteau.
Appuyez légèrement sur le gâteau pour qu'il repose bien.
Nous serrons le gâteau sur le dessus avec un film plastique et le mettons au réfrigérateur pour qu'il trempe et infuse pendant 8 à 10 heures. Je nettoie généralement la nuit.
Nous sortons le gâteau refroidi du réfrigérateur.
Retirez doucement, petit à petit, le film du bol pour pouvoir le retirer facilement, puis retirez-le.
Placez l'assiette sur le dessus et retournez-la.
Nous retirons le bol et le film.
Couvrir le gâteau avec la crème préalablement réservée et saupoudrer d'arachides hachées. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
Préparons le glaçage
Chauffer au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit chaud
- 20 grammes de crème, 30 à 35% de matières grasses
- 20 grammes de chocolat noir à 50% de cacao
Mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Nous mettons le glaçage dans un sac de nourriture, faisons une petite coupe dans le coin et décorons le gâteau avec du glaçage.
Ingrédients conçu pour le gâteau pesant 1300 grammes. Le volume du bol est de 1700 ml.
Inférieur diamètre - 20 cm, plus haut diamètre - 10 cm, hauteur - 9 cm.
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Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
Pâte
2 oeufs
150 grammes (ml) de lait
60 grammes (6 Art. cuillères) d'huile végétale
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) farine de blé
30 grammes (3 cuillères à soupe cuillères sans dessus) cacao
90 grammes (4,5 st. cuillères sans dessus) de sucre
5 grammes (1 h. cuillère) soda
Pincer sel
10 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère) 9% de vinaigre
Crème
350 grammes crème sure (la crème sure peut remplacer le fromage à la crème Mascarpone)
350 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
15 grammes (3 heures. cuillères) de sucre vanillé
Couche intermédiaire
80 grammes chocolat noir à 50% de cacao
80 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
50 grammes arachides rôties hachées (vous pouvez prendre les noix de votre choix)
Décoration
20 grammes chocolat noir à 50% de cacao
20 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
10-15 grammes arachides rôties hachées