Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire un gâteau au chocolat sans farine.
Le gâteau est très savoureux, délicat, richement chocolaté, les amateurs de chocolat aimeront certainement le gâteau.
On me demande souvent dans les commentaires de faire un gâteau sans farine, sans beurre ni crème. Ce gâteau est exactement comme ça - sans farine, sans beurre ni crème.
La préparation du gâteau est assez simple et rapide.
Dans la recette que j'utilise Chocolat SchogettenSombre foncé en portions.
J'aime vraiment ce chocolat. Jamais dans mes recettes Chocolat SchogettenFoncé ne m'a pas laissé tomber.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
- Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie 150 grammes de chocolat noir avec une teneur en cacao de 50%
Nous laissons le chocolat fondu sur la table.
- 6 œufs doivent être divisés en blancs et jaunes
Ensuite, la pâte est préparée assez rapidement, alors n'oubliez pas d'allumer le four et de chauffer à 180 degrés.
- Versez les protéines dans un bol profond, propre et sec
- Ajouter une pincée de sel
Commencez à battre à faible vitesse du mélangeur
Lorsque les blancs battent en mousse, ajoutez progressivement 60 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Nous continuons à battre à faible vitesse de mixage.
Une fois le sucre dissous, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum. Et à la vitesse maximale du mélangeur, battez les protéines jusqu'à des pics stables.
- Versez 6 jaunes dans un bol propre et sec
- Ajoutez 40 grammes ou 2 c. cuillères à soupe sans sucre
Battez à la vitesse maximale du mélangeur.
Le sucre doit se dissoudre complètement, la masse d'œufs de l'éclair augmentera en volume d'environ deux fois.
- Ajoutez 10 grammes ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cacao tamisé
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le chocolat préalablement fondu
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite progressivement les protéines fouettées dans la pâte.
Ajouter un peu de protéines et mélanger doucement avec la pâte dans un mouvement circulaire.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant longtemps pour que les protéines ne se déposent pas.
Une fois la masse homogène, ça suffit.
Nous transférons la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la nivelons uniformément sur toute la surface.
J'ai fait des bumpers pour que la pâte ne s'étale pas pendant la cuisson et je fais cuire un gâteau de 32 x 32 cm.
Nous retirons la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 13-15 minutes, ma pâte a été cuite pendant 14 minutes.
Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir sur une grille à température ambiante. Le gâteau refroidit assez rapidement.
Coupez le gâteau en 4 morceaux avec un couteau chaud.
La pâte est humide, car elle est constituée de chocolat, il y a des traces de pâte sur le couteau, comme il se doit.
Préparons la crème
Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie 150 grammes de chocolat noir avec une teneur en cacao de 50%
Laissez le chocolat fondu sur la table.
- À 300 grammes de fromage cottage à pâte molle sans céréales ni fromage à la crème
- Ajoutez 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères sans cacao tamisé
- 100 grammes ou 5 c. cuillères à soupe sans sucre glace
- 300 grammes de crème sure, j'ai de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%, vous pouvez prendre plus de crème sure grasse
Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse et aérée.
- Ajouter du chocolat fondu
Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La crème est prête.
La crème sure de cette recette peut être remplacée par du yogourt naturel gras épais sans additifs.
Fromage cottage pâteux sans grains, vous pouvez facilement et simplement faire du kéfir.
Comment faire cuire du fromage cottage, voir ma vidéo ci-dessous
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez un moule détachable avec un film d'acétate.
- Divisez visuellement la crème en 4 parties et recouvrez le gâteau avec 1/4 de la crème
Nous nivelons uniformément.
- Couvrir avec le deuxième gâteau
Le gâteau est très tendre, on le prend doucement par le bas.
Si vous devez réparer les coins, il est préférable de le faire avec un couteau.
- Et donc, en alternant gâteaux et crème, on forme un gâteau
Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour le stabiliser pendant 2-3 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un gâteau le soir et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez.
Ingrédients conçu pour le gâteau taille 16 par 16 cm, hauteur 6,5 cm, poids 1350 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
Biscuit au chocolat
150 grammes chocolat à 50% de cacao
6 oeufs
100g (5 st. cuillères sans dessus) de sucre
10 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère sans couvercle) cacao
Pincer sel
Crème au chocolat
300 grammes fromage cottage à pâte molle sans grains
ou fromage à la crème
300 grammes Crème fraîche
ou yogourt nature épais sans additifs
100g (5 st. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
30 grammes (3 cuillères à soupe cuillères sans dessus) cacao
150 grammes chocolat à 50% de cacao