Un autre nom pour ce plat de viande - bœuf Stroganoff dans une sauce à la crème sure. Selon la légende, que l'auteur de cette recette était un chef français André Dupont, qui a servi le comte AG Stroganov.
D'ailleurs, en dépit du fait que le chef était français, le style russe reflète cuire la viande dans la sauce immédiatement, plutôt que de servir séparément avec des soucoupes.
Dans la prescription authentique du XXe siècle les oignons, les champignons et la diversité de pâte de tomate sauce à l'étape de cuisson.
Mais dans les temps anciens était le seul aigre et moins - la moutarde.
Recette Boeuf Stroganoff
ingrédients:
● 0,5 kg de bœuf (meilleur chantavecNice, cha rénaleaveccinq ou coupe)
● pa 50 mlavectitelnogo maavecla,
● 200 ml avecEn métal,
● 30 g de farine,
● avecol, le poivre noir.
préparation:
1. Myaavecde coupe en tranches (épaisseur d'environ 1 cm, une largeur d'environ 5-6 cm de long, en fonction de la pièce de viande).
Chaque - pour combattre les deux côtés.
Ensuite, coupé en fines lanières (environ 1 cm de large).
2. bandes prêtes panés dans la farine. Soit dit en passant, Elena Molokhovets a insisté pour que la viande doit être coupée en cubes, mais traditionnellement - depuis le Dupont - la viande est coupée en lanières.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale. Dans sur feu vif pour faire dorer la viande jusqu'à coloration dorée.
4. Parallèlement à la préparation de la sauce: Dans une poêle crème sure mélangée avec de la farine, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes à l'aigre surchauffez pas. Ajouter le sel et le poivre noir au goût.
5. La viande est alors de passer dans une casserole, laisser mijoter dans la sauce où une demi-heure.
Servir besoin Stroganoff chaud, sinon le plat perd un peu comme le goût et la texture.
Traditionnellement, le plat de pommes de terre garnie en purée, tout simplement bouillies ou pommes de terre sautées.
Mais en Amérique, où il est tombé amoureux du bœuf Stroganoff, lui a servi des pâtes ou du riz.
Aujourd'hui Stroganoff fait avec le porc, le poulet, les calmars et les crevettes même.
Bon appétit!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!