« Sucreries - un signe de joie. Ils guérissent l'âme, nourrir le cerveau et rempli de bonheur « - a dit depuis longtemps à l'Est.
féticheurs arabes soutiennent que douce a des propriétés étonnantes, mais avec l'aide de délicieux médicaments peuvent améliorer votre santé rapidement.
Que l'Orient est le berceau des plus desserts exquis.
Aromatisée Turkish Delight, baies et fruits sorbets, nougat sucré-sucré, tahini, pâte d'arachide ou de noix ne sont pas seulement un signe de propriétaires de goût raffiné de la maison, mais aussi une indication de leur richesse.
En raison de la technologie complexe et coûteuse, certains desserts étaient disponibles que des gens très riches. Manquant réfrigérateurs modernes, soumettre au sultan un verre l'après-midi d'été chaud de sorbets glacés ne pouvait assistant la pâtisserie!
préparation secrète de nombreux délices sucrés maître conservés dans la plus stricte confidentialité et donné à personne, même sous peine de mort.
Voilà pourquoi certaines recettes ont disparu en même temps que ceux qui les a inventés. Ainsi était la recette perdue de la célèbre halva obi-Naboth, qui avec enthousiasme mentionné dans de nombreux traités médiévaux.
Selon une légende, ce dessert peut être préparé uniquement à Boukhara, parce que là, Selon les boulangers locaux, il y avait des conditions magiques nécessaires à la création de cette plats.
Soit dit en passant, le mot « Khalwa » en arabe signifie « douceur ».
L'apparition du célèbre loukoums turc dire aussi de l'histoire légendaire.
Une fois qu'un sultan cassé une dent, régalant solide bonbons. En colère, il a demandé de déposer un doux bonbons.
Les courtisans étaient horrifiés: personne ne l'avait entendu parler de plat tel. Mais on ne confiseur confus qu'il eau mélangée, le sucre, l'amidon, l'essence de rose et le mélange résultant a été versé sur des plaques plates.
Lorsque la masse de gelée, il le couper en tranches, rouler dans le sucre en poudre et noix et a donné le sultan. Traduit du turc par Turkish Delight signifie « pièce à portée de main. » Plusieurs années ont passé, et cette délicatesse « pratique » continue de profiter du reste du monde.
Les résidents de la Turquie croient que le meilleur loukoums produit dans la ville de Afyon kajmak - crème grasse fondue. Les résidents locaux estiment que leur plaisir a un goût unique et propriétés que afionskie vaches paissent sur les prairies, où pousse en abondance... pavot à opium! Soit dit en passant, à Afyon inventé baklava.
Une place particulière dans la cuisine turque prend le pudding. Préparez ce dessert à base de lait avec de la farine de riz, du sucre et des épices.
Certains puddings cuits au four jusqu'à coloration dorée. Tous les desserts à pâtisserie turque qui est servi dans la plaque portionné.
1. délice
5 Art. sucre, 2 c. eau, 1/2 Art. l'amidon, le zeste d'une orange ou de citron, 2-3 gouttes de citron ou d'orange, 4-5 art. l. de sucre en poudre.
amidon dilué dans un bécher d'eau froide, bien mélanger à pas plus de grumeaux.
Le reste de l'eau, ajouter le sucre, en remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Ensuite, mettre le sirop de sucre à une forte ébullition et verser un courant mince (pas oublier de remuer) une solution d'amidon. Baisser le feu, incorporer le zeste râpé d'agrumes et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Dès que Turkish Delight gardera avec les parois de la casserole, ajouter l'huile d'agrumes, bien mélanger et placer le dessert dans des moules individuels ou d'une feuille de cuisson de papier parchemin.
Le mélange peut être lissé, la cuillère aplatir surface trempée dans l'eau.
Soyez le dessert prêt pour 4-5 heures pour refroidir.
Avant de servir, couper en carrés délice, rouler dans le sucre en poudre; secouer la poudre en excès, mettre les morceaux dans un vase.
2. Quince sous la crème fouettée (Ayva Tatlısı)
2 grandes coings, 1 tasse de sucre, une pincée de cannelle, de 2 heures. l. Le jus de betterave, eau, crème fouettée, les noix au sol, le miel (en option).
peler coing, coupées en deux et découper le noyau, laisser les graines et la peau.
Dans une casserole mettre le coing, remplissage avec le sucre, ajouter la cannelle et ajouter de l'eau jusqu'au milieu de coing. Verser le jus de betterave, mettre les graines et la peau d'un coing. Couverture couvercle de coings amener l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à tendreté environ 1 h.
Ensuite, placez le coing sous la forme de réfractaire et versez reçu un sirop. Cuire dans un four préchauffé (180 °) environ 30 minutes. Garnir de crème fouettée et parsemer de noix hachées
* (La série télévisée, ce dessert tente de poison Hjurrem dans les chambres du Sultan).
3. baklava
Baklava - dessert l'est de la pâte feuilletée. La Turquie est considérée comme le berceau de baklava. date approximative connue de la « naissance » de la recette de baklava turque - Août 1453 Ce fut au cours de cette année pour la première fois un chef de la cour a inventé la recette pour baklava et prepodnos son sultan.
turc Baklava - l'un des plus célèbres et populaires douceurs orientales. Il se compose de pas moins de 40 essais couches minces cuites dans l'huile et pistache poivrée.
Ingrédients: 1 kg de farine, 3 œufs, sel au goût, 1 kg de beurre, 400 g de pistache concassée.
Pour le sirop: 2 kg de sucre, un demi-citron, un demi-litre d'eau.
Pour l'imprégnation est nécessaire pour préparer un sirop de sucre, de citron et de l'eau. Pour préparer la pâte de pahlava technologie turque prise de farine, l'oeuf, le sel et l'eau sont bien mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, les petits morceaux de la pâte est enroulée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à la main.
essai multicouche est obtenu en faisant rouler chaque couche séparément, l'épaisseur de couche est comparable à la feuille de papier (la pâte doit être très clair).
Pour la préparation d'une plaque rouleau moût de pahlava plus de 40 couches de pâte avec addition de noix (noix ou pistaches).
Ensuite, coupé en petits morceaux égaux d'une forme souhaitée, verser le beurre fondu et cuit au four 35-40 minutes à une température élevée.
Après que le sirop de baklava imbibée qui peut le rendre particulièrement doux et agréable au goût.
4. sorbet
Traditionnellement, dans les pays de l'Est considéré comme vieux Sorbet boisson non alcoolisée qui aide à compenser beaucoup de vitamines utiles et étancher leur soif. Dans les pays comme la Turquie et l'Egypte, composée de glace d'eau, en plus d'un mélange de jus de fruits et d'épices sont souvent ajoutés aux boules de crème glacée, ce qui donne cette boisson un goût délicieux. Les origines du nom de la boisson et le dessert a ses racines dans le monde arabe, à savoir en Perse, où ils sont appelés « Sharben » et « Sharbat ».
Sorbet depuis les temps anciens été utilisés comme des fins médicinales et pour soutenir le désir d'amour (encore dans les coutumes de certains pays de l'Est de la mariée, dans le cas d'une réponse positive à la proposition de mariage, devraient boire un verre de ce vieux boissons).
Européens avec les boissons et les desserts, selon la légende, a présenté le marchand italien et voyageur Marco Polo au XIII siècle (grâce à ses voyages en Asie depuis plus de 20 ans, il a recueilli beaucoup de différentes recettes anciennes utiles et potions).
Sorbet grenade: 1 litre de jus de grenade 1 tasse d'eau, 200 g de sucre, 1 vanille de pincement.
Presser le jus de grenade, versez dans une casserole profonde. Le verre d'eau chaude a été dissous 200 g de sucre, sirop de sucre est vidé dans la casserole avec le jus de grenade et en mélange, l'envoi d'un feu pan lent.
Nous buvions à ébullition et retirer immédiatement de la chaleur. Puis ajouter à la vanille de boisson ou de cannelle (facultatif) et fermer hermétiquement la casserole.
Sous réserve de refroidir la boisson à la température ambiante. On verse ensuite Sorbet dans des verres et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.
5. Halva farine (Un Helvası)
250 g de beurre, 250 g de farine, 1 litre de lait, 400 g de sucre.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Interférer avec une cuillère, continuer à feu doux jusqu'à ce que la farine n'acquiert une couleur dorée. Pendant ce temps, faire le sirop: dissoudre le sucre dans le lait et faire bouillir. Verser dans la farine frite. La cuisson du mélange pendant 15 minutes à la chaleur très faible, puis retirer la plaque. Lorsque la pâte a refroidi un peu, il est possible de former des ballons de la taille d'une noix. Vous pouvez rôtir 30 morceaux d'amandes et ajouter à la halva.
6. confiture figure (İncir Reçeli)
1 kg de sucre, 1 c. l. le jus de citron, 10 morceaux de gousses (assaisonnement) ou à la vanille (vanilline), 100 unités de figues.
Effacer les figues de la peau. Faire bouillir dans une quantité suffisante d'eau pendant un certain temps. Rincer à l'eau froide. Chaque chose figues presser doucement. Dissoudre les sucres dans environ 3 tasses d'eau, le sirop d'ébullition. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez les figues et laisser cuire jusqu'à figues absorbent l'eau à nouveau. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, laisser cuire 1 minute et retirer du feu. Vous pouvez ajouter des clous de girofle ou la vanille pour exhausteur de goût.
7. Revani (Revani)
La farine de blé (1 tasse) de beurre (1 tasse) de sucre (2 tasses) 6 oeufs, le zeste d'orange râpé (1 c. l), la levure (de préférence rapide:. 1 c. l.) Semoule (2 tasses). Pour le sirop: 1 tasse de sucre 1 tasse d'eau, jus de citron (3 c. l.).
Fouetter l'huile avec le sucre, ajouter graduellement les jaunes d'œufs, le zeste, la farine et la levure. Remuer.
Fouetter les blancs d'œufs et mélanger avec la neige fondue et se connecter à l'épreuve. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie, graissée. Cuire pendant 40 minutes à 220 ° C sirop de sucre se dissout dans l'eau avec le jus de citron et laisser cuire pendant 7-10 minutes jusqu'à épaississement.
coupe Revani, disposer sur un des plats à la carte, verser le sirop.
Profitez de votre thé!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!