Après cette expérience, je ne veux plus acheter de beurre en magasin - même cher, avec une prétention à cent pour cent de naturel. Elle diffère à tous égards - et d'ailleurs loin d'être en faveur de celle développée par la méthode de production.
Je ne sais pas si la méthode du barattage est actuellement utilisée dans les usines, ou si le pétrole est obtenu partout. par la transformation de la crème riche en matières grasses à haute température, lorsque la graisse est dans un appareil spécial cristallise.
C'est peut-être cette méthode, et en même temps - le lavage, le pressage, la pasteurisation initiale des matières premières, transforme même un beurre coûteux peu en une masse blanche assez en pâte à modeler, qui à la fois a un aspect et un goût un peu (non, pas un peu) différent du crémeux classique ...
Eh bien, d'accord, ce n'est pas le point.
C'est juste que pour la première fois de ma vie j'ai fait du beurre moi-même, et aussi pour la première fois depuis de nombreuses années (je ne dirai même pas combien) j'ai goûté si délicieux
Nous n'avons pas acheté de beurre aux agriculteurs sur le marché. Nous avons essayé plusieurs fois, une fois il y a longtemps, mais... il se trouve que, soit les vendeurs n'étaient pas trop honnêtes, soit autre chose - il ne différait du beurre acheté en magasin que par son prix trop élevé. Et donc la vue (et le goût) était un à un. Je sais, dans ce cas, il faut trouver exactement «notre» fabricant, on ne s'est tout simplement pas trop embêté.
Mais dernièrement, nous avons, en libre accès, pourrait-on dire, du lait de village - et du bon lait en plus. La vache n'a pas d'odeur, n'a pas de goût amer, n'a pas de goûts étrangers, gras. Nuit au réfrigérateur dans un pot de trois litres avec une lumière - près d'un quart de la crème.
Eh bien, je n'ai pas pu résister - j'ai décidé de mener une petite expérience
J'ai écumé la crème, non pas à travers un séparateur - il n'y a pas de séparateur - mais avec une simple cuillère. Il s'est avéré un peu plus de cinq cents millilitres.
Je les ai laissés reposer au réfrigérateur pendant encore 6-8 heures (je pensais qu'ils épaissiraient encore, mais non).
Puis il l'a versé dans un grand bol de la moissonneuse-batteuse (j'ai un vieux Brown, acheté en 2004). Et... je l'ai juste allumé.
L'accessoire a été utilisé pour pétrir la pâte (l'inconvénient de cette moissonneuse-batteuse est qu'elle n'a pas de batteurs, seulement un couteau et une "clôture" en plastique pour battre). Accessoire de pétrissage de la pâte - plastique, semblable à un couteau mélangeur, seulement coin plié.
Les six premières minutes, j'ai fouetté à basse vitesse et j'ai décidé que rien ne fonctionnerait - eh bien, la crème tournait et tournait. J'ai risqué d'augmenter la vitesse - peut-être qu'alors un miracle se produira-t-il? Et dans cinq minutes - oui!
Les petits grains d'huile sont apparus en premier. Et puis - très rapidement, littéralement en une minute - ils se sont blottis dans plusieurs morceaux de beurre jaune dans du babeurre. Cependant, j'ai dû gratter les parois du bol et du couvercle avec une spatule.
J'ai égoutté le babeurre, mis le beurre dans un bol, l'écraser un peu avec la même spatule pour chasser le babeurre restant et comprimer un peu le morceau. J'ai réalisé que j'avais besoin d'écrire à ce sujet, mais comme il n'y avait pas de temps pour une séance photo, les photos étaient toutes sur la fenêtre - rapidement, et non sous une forme cérémonielle.
La couleur de l'huile est jaune - ils véhiculent bien. Ils ne peuvent pas transmettre le goût, ils devront me croire sur parole - même les variétés chères d'huile du commerce, fabriquées littéralement sur le genou, ne conviennent pas aux semelles. Il sent la crème (et très tendre!) Et a une consistance très inhabituelle - il s'étale facilement, et lorsque vous mordez un sandwich avec, le beurre fond, il n'a pas un moment où il est collant.
Pour le prix: j'achète une boîte (trois litres) de lait pour 150 roubles. J'assimilerais le lait écrémé avec le lait acheté de 3,2 matières grasses, nous l'avons bu avec un bang. Il est resté après avoir retiré plus de deux litres. Le babeurre est sorti trois cents millilitres - une grande tasse. Je l'ai mis sur les crêpes rapidement. J'ai oublié de fixer le débit d'huile, en apparence - plus de cent grammes.
À mon avis, faire du beurre maison n'est pas cher et facile du tout!