Champignons et cuisine sont deux concepts qui s'excluent mutuellement. Honnêtement. À bien des égards, j'ai essayé de faire bouillir ces champignons. Cuit rapidement - comme un calmar, 3-5 minutes. J'ai fait cuire longtemps, encore une fois, comme des calmars, car si les calmars sont légèrement trop cuits, ils sont en caoutchouc, et quand les calmars sont trop cuits, ils deviennent plus mous, seul ce capital fait deux ou trois heures le minimum. Et qu'en penses-tu? Les champignons ont continué à être caoutchouteux.
J'ai fait cuire des champignons frais et cuit des champignons surgelés - je n'ai senti aucune différence. Eh bien, peut-être qu'un peu de champignons frais étaient meilleurs que des glaces, mais c'est toujours le cas - la congélation affecte grandement le goût.
Je suis arrivé à la conclusion qu'un délicieux champignon bouilli est un non-sens. Et la façon optimale de cuisiner est de faire frire rapidement dans une petite quantité de beurre, puis d'utiliser des champignons mi-cuits dans le plat final. Toujours sur le gril, les champignons sont plutôt bons, voire crus en salade.
Mais bouilli - non, non et non!
De la même série champignons marinés. Après tout, selon toutes les recettes, ils sont d'abord bouillis ...
Et je savais, je savais que le résultat serait du caoutchouc (et même de l'eau), mais... Un kilogramme de champignons noircissait rapidement dans le réfrigérateur, et ils devaient être éliminés de toute urgence, et la famille n'était pas d'accord avec les champignons pour quoi que ce soit (même s'ils avaient mal avant d'acheter - oh, comme des champignons Je veux!)
Et j'ai décidé de mariner.
La recette a été reprise par presque le premier qui est venu, mais avec un tas de critiques élogieuses, à quel point les champignons sont glorieux et, surtout, «juteux».
• 500 ml d'eau
• Une cuillerée de sel
• Une demi-cuillerée de sucre
• Cinq petits pois de poivre
• Quatre œillets
• Quatre gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 5 cuillères à soupe de vinaigre
Mélangez tout sauf le vinaigre, faites bouillir, faites bouillir les champignons dans la saumure pendant cinq minutes, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir.
À la sortie, nous avons des champignons en caoutchouc que vous mordez - et en eux se trouve le même cornichon. C'est juteux.
Si vous devez jeter les champignons, vous pouvez le rendre plus facile. Jetez-les tout de suite sans vous soucier de la recette de marinade.
(Pas) Bon appétit!
Shl. Quelqu'un a-t-il essayé de mariner des champignons crus? Pas une telle expérience? Il me semble que le résultat devrait être meilleur (pas si caoutchouteux, du moins)