Escalopes sans viande - et quoi, il y en a? Et comment. Rappelez-vous, j'ai écrit que les céréales, les légumineuses, nos légumes habituels de la voie du milieu peuvent être cuits de n'importe quelle manière - même tous les jours, et plus jamais pendant longtemps? Donc, aujourd'hui - à propos des côtelettes. Parmi ceux-ci, les produits les moins chers que nous avons encore ...
Et les premières à entrer sur le ring sont les céréales.
Nombre de fois - escalopes d'avoine
Pensez-vous que cela ne se produit pas, et si c'est le cas, personne ne hachera volontairement la bouillie de la farine d'avoine? Je vais vous dire un secret - s’il est bien cuit, il est englouti pour une âme douce. L'essentiel est que ça sent bon, que la vue soit appétissante et que le goût soit normal.
Comment cuisiner: verser un verre de flocons d'avoine avec de l'eau bouillante et laisser gonfler. Épluchez l'oignon, la carotte et la pomme de terre (le tout pour une blague), trois sur une râpe. Nous regardons comment les flocons gonflent - en conséquence, nous devons obtenir une pâte hachée collante. Si l'eau est trop, vidangez-la.
Ajoutez des légumes râpés aux flocons d'avoine gonflés, hachez-y un tas de légumes verts, salez, écrasez l'ail (si vous le souhaitez) et... façonnez les escalopes. Si vous ajoutez des craquelins (de préférence avec du son) - vous pouvez les coller comme les vrais, si sans craquelins - vous devrez probablement l'étaler avec une cuillère (tout dépend du comportement des flocons).
Faites frire comme des escalopes ordinaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez reposer cinq minutes, couvertes d'un couvercle.
Option: ajoutez des champignons hachés à cette pâte hachée. Si vos champignons sont secs, faites-les d'abord tremper et faites-les bouillir, puis faites cuire les flocons d'avoine à la vapeur dans le bouillon de champignons.
Numéro deux - Escalopes de sarrasin
Tout est simple ici: on cuisine du sarrasin, ou on prend le sarrasin déjà cuit (il arrive que les domestiques refusent catégoriquement le plat d'accompagnement, disant que le sarrasin est déjà dans le foie). Proportions supplémentaires au volume de sarrasin fini, obtenu à partir de 200 à 250 grammes de céréales sèches.
Nous frappons le sarrasin dans un mélangeur ou le roulons dans un hachoir à viande avec un oignon et une carotte (crus, lavés, pelés, bien sûr) et quelques gousses d'ail (si vous l'aimez).
Mélangez la masse obtenue avec un œuf de poule cru, du sel, du poivre et façonnez les escalopes, en les enroulant chacune dans de la chapelure. Ici, à mon goût, il nous faut des craquelins sans son.
Frire les escalopes comme d'habitude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure (vous pouvez couper les légumes verts en crème sure et vous obtiendrez une nourriture généralement délicieuse).
Bon appétit et ne changez pas, demain sera aux légumes!