Parlons des soupes aujourd'hui. Pas simple, mais or, c'est-à-dire maigre. Avec tout le battage médiatique entourant la pandémie virale, les gens ont complètement oublié et jeûner, après tout (corrigez-moi si je me trompe).
Je ne suis pas un pratiquant, je n'observe pas de jeûnes. Cependant, je ne peux ignorer les nombreux plats maigres, copieux, savoureux et sains. Parce que... oui, oui, un glouton (je l'avoue, je suis un pécheur), j'aime manger délicieusement.
Alors aujourd'hui - une recette de soupe aux champignons avec du millet.
Je sais, beaucoup diront - mangeons les champignons séparément et le millet - oublions cela. Pour une raison quelconque, cette céréale n'est pas favorisée, en vain. En fait, là-bas, dans le mil, il y a beaucoup d'utilité de toutes sortes, et il a aussi la capacité d'absorber d'autres goûts et arômes, les valorisant parfois.
Prenez au moins ce ragoût: utilisez du sarrasin (et cela est également possible) - et le sarrasin sera le soliste. Du riz (fera aussi l'affaire) et vous devrez mettre beaucoup d'efforts dans les épices pour ramener les champignons à leur goût, car le riz rendra la soupe fade.
Et le millet est parfait. Il combine harmonieusement, il en résulte une sorte d'accord, peu à peu révélateur et volumineux. C'est cool!
Donc, nous prenons:
• Deux litres de bouillon. Oui, nous avons besoin de bouillon. C'est bien si c'est fait de champignons secs, mais sinon, ça va.
• Un verre de millet
• Cinq cents grammes de champignons ou de champignons secs suffisent pour remplacer ces cinq cents grammes de champignons dans une soupe. Je ne peux pas dire le poids des champignons secs, car pour une raison quelconque, tout fonctionne différemment pour tout le monde.
• Quelques gros oignons non amers (de préférence des oignons blancs ou pas jaune vif)
• Quelques gousses d'ail (plus est possible, mais l'ail sera alors trop évident)
• Un peu de sauce soja, sel et poivre noir au goût
Comment nous cuisinons:
Nous lavons bien le millet et le faisons bouillir séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. L'eau qui y reste pendant la cuisson, si nous en avons trop pris, et enveloppez la casserole de mil dans des serviettes - laissez-la attendre dans les ailes.
Hachez finement l'oignon, hachez l'ail de la même manière et envoyez-le dans une poêle à paroi épaisse pour le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
À ce moment, nous coupons les champignons - et l'oignon. Nous faisons frire tout cela jusqu'à ce que l'eau disparaisse (si vous avez des champignons), ou tout simplement frire légèrement (si vous utilisez des champignons secs trempés sur lesquels le bouillon a été cuit).
En passant, nous salons et poivrons les champignons, et si vous aimez le goût plus vif, ajoutez de la sauce soja. Il rehaussera "umami" - le cinquième goût qui rend le plat plus appétissant.
Versez maintenant le bouillon dans une casserole, portez à ébullition et envoyez notre millet mi-cuit dans la soupe. Pourquoi cuisons-nous le mil séparément? Parce que sinon, la soupe aura un goût amer, et nous n'en avons pas besoin.
Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre, servez - avec des herbes, de l'ail et qui aime, puis avec de la crème sure.
Bon appétit!