Récemment, j'ai écrit sur les appareils de cuisine modernes, qui dans ma cuisine ne venaient pas du mot «du tout». Et aujourd'hui - qu'il y ait une ode au brasero bien-aimé
Ou n'est-ce pas un brasero, mais un canard?
Il y a maintenant des problèmes pour déterminer les espèces des plats. Il y en a tellement d'espèces et de sous-espèces qu'il me semble que les fabricants eux-mêmes ne savent parfois pas ce qu'ils fabriquent.
De nos jours, les canetons, les gosyatnitsy et même les chaudrons peuvent être trouvés à la fois dans les sections personnelles, et dans un général, sous le nom de "brasero".
Dans le même temps, les matériaux utilisés pour eux sont très différents - de la fonte avec de l'aluminium à toutes sortes de pierres qui sont maintenant à la mode.
J'ai de la fonte avec de l'émail à l'intérieur. Pourquoi y a-t-il de l'émail - qui sait, parce que ce vase est loin d'être neuf et que, à en juger par son apparence, il a été trouvé dans la famille bien avant ma naissance. Malgré un âge aussi bien mérité, je ne l'échangerai contre rien et j'espère que le brasier servira encore de nombreuses années.
Et c'est pourquoi.
La fonctionnalité de n'importe quel brasier, quelle que soit sa forme, est au bord de la fantaisie. Et dans un torréfacteur, dans un gosyatnitsa et dans un chaudron avec un couvercle bien moulu, vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez, n'importe où, n'importe où.
Le brasier (notamment en fonte) résistera à la fois à un feu ouvert d'un feu et à la chaleur d'un four, il peut être mis sur le brûleur d'une cuisinière à gaz ou électrique (c'est parfois un problème d'induction), et dans le four.
En même temps, grâce aux parois épaisses et au fond, la chaleur y sera répartie uniformément et, si je puis dire, «correctement». Presque jamais rien n'y brûlera, tout sera éteint, tout deviendra frit et têtu.
Le gril rendra l'oiseau plus doux que le four, mais il deviendra croustillant.
C'est un plaisir de faire cuire de la viande avec des légumes, et vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau et beaucoup d'huile.
La cuisson est également facile et, mieux encore, la viande dans un brasier recouvert d'un couvercle ne sèche pas.
Et en prime, pour ainsi dire... La cuisson au brasier s'avère excellente, et tout cela parce que si le couvercle est vraiment bon adjacent, alors la vapeur ne s'échappera pas à l'extérieur, et à l'intérieur du brasier, presque les mêmes conditions sont créées que dans le russe fours.
Autrement dit, si vous ne pouvez ou ne voulez pas utiliser une pierre à pâtisserie, prenez simplement un bol d'oie, un bol de canard, un chaudron, juste un brasier rond. Préchauffez le four à 220-230 degrés. Pendant une demi-heure - une heure avant la cuisson, mettez un brasier dedans, puis, une fois la levée du pain terminée, tournez-le soigneusement d'une serviette dans un moule. Couvrir avec un couvercle et cuire (je n'indiquerai pas l'heure, cela dépend de la taille du produit, environ 20-30 minutes sous le couvercle, 10-20 minutes sans le couvercle et 5-10 minutes avec le chauffage éteint.
Shl. Et quel est votre préféré dans la cuisine, sinon un secret?