Vous n'avez pas besoin d'utiliser de générateurs de fumée ou d'autres gadgets.
Je partage les connaissances inattendues que j'ai acquises lors de ma visite.
Si vous aimez la nourriture fumée et vivez en ville; s'il n'y a aucun moyen de démarrer un fumoir dans l'appartement (je ne l'ai pas, parce que je ne fais pas confiance aux fumoirs d'appartement, j'ai vu en quoi ils transforment les cuisines); si vous ne voulez pas utiliser de «fumée liquide» parce que cela vous rend suspect, alors cette méthode est définitivement pour vous.
J'avoue que j'ai été moi-même abasourdi quand j'ai essayé. Le goudron fumé dans la garniture de pois chiches et de légumes (selon la recette védique) m'a surpris au début. Exprimé pas vivement, très délicatement, approprié et en même temps - très appétissant.
En même temps, il n'y avait rien de fumé dans le plat.
Je n'ai pas pu résister, j'ai demandé quelle marque de fumée liquide était utilisée, ou peut-être un agent aromatisant, et ils m'ont montré un paquet de... thé.
Non, le thé n'est pas simple.
Chinois lapsang sushong, on l'appelle aussi thé fumé ou goudron.
Honnêtement, je l'ai essayé avec du thé plus tard - et je n'ai pas du tout aimé. Ils ont commencé à me prouver qu'il faut s'habituer au goût, disent-ils, du thé d'élite et il faut le comprendre, mais on ne veut pas boire quelque chose d'insipide par habitude.
Mais pendant la cuisson, il s'avère l'utiliser.
Il y a deux façons - moudre dans un mélangeur ou un moulin à café et ajouter comme assaisonnement - pour certains légumes et viandes (en général, pour de ce qui est frit, cuit sans ajouter d'eau), ou vous pouvez également infuser du thé et infuser directement dans l'infusion de thé - si utilisé cuisine.
La seule chose quand le thé est bu, il est versé avec de l'eau à 80-90 degrés pendant quelques secondes et cette eau est drainée, et puis ils le versent à nouveau, mais si vous prévoyez de cuisiner quelque chose avec, vous n'avez pas besoin de vidanger la première eau - fumée est perdu.