Je suis plus que sûr, si vous demandez de quelles salades «soviétiques» vous vous souvenez, la plupart appelleront le slick sous un manteau de fourrure, «Olivier» et «Mimosa». Quelqu'un ajoutera la salade Stolichny à cette liste, ce qui mettra fin à la liste. Cela sera suivi de réflexions traditionnelles sur la rareté de la nourriture et que le les citoyens (cuisiniers) n'ont pas seulement eu l'occasion de cuisiner quelque chose d'intéressant, mais il n'y avait pas non plus de fantaisie assez.
«La cuisine soviétique était pauvre», concluent les gourmets actuels.
Mais attendez, attendez! La cuisine soviétique contenait une grande variété de salades - et ce n'est pas surprenant. Le pays multinational a absorbé les cuisines de différentes nations dans sa culture culinaire.
Un autre problème est la limitation culinaire des consommateurs. Le snobisme alimentaire en URSS a été exprimé assez clairement. Tout le monde n'aimait pas essayer de nouvelles choses, mais ils poursuivaient les «mets reconnus» avec la ténacité des maniaques. Le même lecho, par exemple, était cuit beaucoup plus savoureux que le lecho industriel, mais pour une raison quelconque, ils poursuivaient le bulgare.
Cette salade est de cet opéra. Produits trop "plébéiens" dans la composition (à l'exception de la viande). Mais il était servi dans de nombreux restaurants de cuisine nationale, et là les invités mangeaient et se léchaient les lèvres. Et parmi les connaisseurs et connaisseurs de la salade, il y avait une sorte de «célébrité» à l'échelle nationale.
Donc, nous prenons:
- Boeuf ou agneau bouilli (pulpe) - 300 grammes
- Radis vert - égal à la viande
- Plusieurs oignons - pas épicés
- Gousse de poivron rouge
- Coriandre, sel - au goût
- Un peu d'huile végétale
- Mayonnaise pour s'habiller
Comment nous cuisinons:
Couper l'oignon en rondelles et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré
Frottez le radis sur une râpe grossière, pressez si nécessaire
Couper le bœuf en fines tranches à travers les fibres
Nous nettoyons le poivre des graines et des cloisons, coupé en rondelles fines
Nous déchirons la coriandre avec nos mains - soit pour la décoration, soit, si vous le souhaitez, pour la salade
Mélangez le tout, salez, assaisonnez de mayonnaise et ...
Appris? C'est la salade Uzbekiston. Ils disent qu'avant, il n'était cuisiné qu'en Ouzbékistan, mais ce n'est pas tout à fait vrai. À Moscou, il est allé avec un bang. Et pas seulement à Moscou. Savoureux, épicé, inhabituel.
Certes, certains, ayant appris qu'il y avait un radis, se sont mis à tirer: les pauvres, disent-ils, les pauvres, on ne voit rien de plus doux qu'un radis ...