Tout le monde connaît les carottes coréennes et même le chou. Et beaucoup même cuisinent eux-mêmes (car les prix des collations prêtes à l'emploi dans les supermarchés ne sont pas du tout divins, et ceux faits maison sont toujours plus savoureux).
Mais l'aubergine à la coréenne n'est toujours pas si rare, mais vous ne la trouvez pas souvent sur la table. J'ai déjà écrit que j'aime les aubergines sous toutes les formes - sous forme de caviar, sous forme de fausses lasagnes, et comme ça - avec une salade épicée.
De plus, la recette n'est compliquée qu'à première vue.
Pour lui, nous prenons:
• Aubergine, poivrons, chou chinois, aubergines et poivrons proportions 2 pour un (en poids) et chou chinois - la moitié du poids du poivre. Cependant, ici comme vous le souhaitez.
• Petite tête d'ail (plus petite si vous n'aimez pas l'ail)
• Un morceau de racine de gingembre (ce n'est plus une friandise super chère)
• Un bouquet d'oignons verts
• Bon chili, pas gros, mais pas petit non plus.
• 1 bouquet d'oignons verts
• 1 gros piment rouge
• 100 ml de sauce soja
• 3 cuillères à soupe l. huile de sésame (essayez d'acheter de l'huile de graines de sésame grillées)
• 1 h. l. sel
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe. l. graines de sésame grillées
• Huile végétale pour la friture
Comment nous cuisinons:
Coupez tous les légumes en lanières, hachez finement les oignons verts et épluchez le piment des graines, coupez-les en tranches, hachez finement l'ail, le gingembre - semblable à l'ail.
Ensuite, nous versons de l'huile dans une poêle (profonde, ou il vaut mieux prendre un wok du tout, mais si ce n'est pas là, la poêle fera l'affaire), environ trois centimètres et la chauffons. Cela me prend 3 à 5 minutes pour me réchauffer, rien de moins.
Tout d'abord, nous envoyons les aubergines dans l'huile. S'il y en a beaucoup, ils ne devront pas tous être frits en même temps. Frire jusqu'à ce que croustillant, ce qui sera visible. Nous le sortons, l'envoyons dans une passoire ou sur une assiette tapissée de serviettes - l'excès d'huile doit être éliminé.
Après l'aubergine, faites revenir le poivron, puis le chou, puis le piment, l'ail et le gingembre. Faites frire le chou pendant environ 3 à 5 minutes, le poivre - plus long, les épices - quelques minutes. Ils vont tous aussi aux serviettes.
Voici une autre nuance - si vous aimez le salé, il est préférable d'ajouter du sel aux légumes en les retirant de la casserole. Si vous sentez fortement le sel, c'est qu'il y a suffisamment de sel dans la vinaigrette.
Maintenant, nous faisons la vinaigrette: il suffit de mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, quelques graines de sésame, le sel et le sucre dans un petit pot avec un couvercle et agiter vigoureusement.
Mélangez tous les légumes frits dans un grand bol, remplissez de vinaigrette, laissez reposer quelques heures et... parsemez du reste des graines de sésame et des oignons verts hachés.
Bon appétit!