Un autre plat de l'ère soviétique, dont la mention provoque une salivation accrue chez beaucoup: le sandre à la polonaise.
C'est drôle, mais je n'ai jamais rien vu de tel en Pologne, alors comptez le sandre sous la sauce polonaise c'est la spécialité polonaise, du moins - c'est naïf, mais dans nos cafés et restaurants il est toujours allé avec un bang. Et c'était souvent cuisiné à la maison ...
Pourquoi le plat est bon: la perche s'avère tendre, très tendre. En général, le sandre est un poisson merveilleux, et maintenant c'est très injustement qu'ils ont commencé à l'éclipser, avec force et principal admirant le saumon norvégien ou la dorade.
Chaque poisson est bon à sa manière et chaque poisson sonne bien dans des plats qui, hmm... pour lui, pourrait-on dire, ont été créés. Et si vous essayez de cuisiner avec amour (pour la nourriture), alors cela sortira - vous vous lècherez les doigts.
Eh bien, comment pouvons-nous essayer?
Cuisiner le sandre en polonais est un jeu d'enfant.
Faites cuire le bouillon de légumes (environ un litre) de carottes (un morceau), l'oignon (un morceau), plusieurs morceaux de céleri-racine. Salez et poivrez, et à la toute fin ajoutez un verre de cornichon de concombre bouilli (sans vinaigre). Cela ne fonctionnera pas sans saumure! La saumure est notre ingrédient très magique qui donnera au poisson densité, douceur, éliminera les odeurs indésirables et accentuera l'arôme désiré ...
Maintenant, nous allons laver la perche et la couper en steaks ou en filets - alors comme tout le monde est à l'aise.
Prenez une casserole (il est plus pratique d'y faire cuire), mais s'il n'y a pas de casserole, une casserole ira également. Mettez les légumes de notre bouillon sur le fond, doucement, comme sur un oreiller, posez le sandre dessus, remplissez-les de bouillon et mettez à cuire.
L'essentiel ici est de ne pas digérer. Le sandre est un poisson très délicat. Le poisson est généralement tout tendre, et le sandre en particulier. Par conséquent, n'allez pas loin et ne laissez pas bouillir le bouillon avec une touche (comme cela sonne). Temps de cuisson - 7 à 10 minutes, selon la taille et l'épaisseur des morceaux.
Eh bien, l'oie a-t-elle cuisiné?
Faire la même sauce polonaise.
Œufs durs, pétrir à la fourchette, ajouter le beurre fondu, saler, poivrer, ajoutez-y un peu de bouillon après avoir fait bouillir le sandre (littéralement quelques cuillères à soupe) et aussi du jus de citron.
Proportions: pour quelques œufs - 30 grammes de beurre, deux cuillères à soupe de bouillon de poisson, du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Mettez le sandre dans une assiette, versez la sauce dessus et... bon appétit!