Tout d'abord, je vais vous dire: elle n'est pas faite d'œufs
A Ryazan, disent-ils, des champignons avec des yeux: ils les mangent, mais ils regardent. Voici un bâton d'œufs au plat qui vous regardera également.
C'est un plat très intéressant, surtout pour ceux qui s'intéressent à la cuisine traditionnelle russe. Après tout, les œufs au plat sont... de la bouillie. Pas même du porridge, mais du gruau - parce qu'il devrait être aqueux.
Et les "rayons" dans le nom ne sont pas du tout parce qu'il y a des rayons dedans... ou c'est derrière les rayons, non. Sommeil - du mot à s'endormir. Telles sont les bizarreries linguistiques.
En général, tout est intéressant avec les noms des céréales dans la cuisine russe. Voici vargena, par exemple, vous savez quoi? Bouillie délogée à la hâte faite de mauvais grains de petite taille. Le nom vient du mot "harpe juive". Kulaga, également bouillie en théorie. C'est un mélange de farine de seigle et de baies de viorne, bien cuit à la vapeur au four. Et il y a aussi la salamantina, ou salamata - une bouillie liquide bouillie à l'état de gelée à base de farine grillée avec l'ajout de saindoux, d'oignons et d'ail.
Les œufs au plat, également appelés gruau de Kostroma, proviennent, vous le savez, des provinces centrales de la Russie. Je vous conseille de le cuisiner au moins une fois pour que vous aspiriez au croquant des petits pains français avant la révolution afin de comprendre ce que les paysans russes mangeaient réellement. Et dans les bons moments - ce plat est pour ceux qui avaient des provisions à la fois dans le sous-sol et dans les granges et dans les coffres ...
"Délicatesse!" - Un vieil homme ancien, pré-ancien d'une entrée voisine a parlé de lui dans mon enfance. Par temps chaud, il sortait sur un banc et empoisonnait tout le monde autour de lui avec des histoires et cette vie passée. Dans les années 80, grand-père, tant dans ses paroles qu'en apparence, avait plus de quatre-vingt-dix ans... Il est donc né bien avant la révolution.
Bon, d'accord, moins de paroles, plus de détails.
J'ai trouvé la recette de cette "gourmandise" à l'âge adulte. La recherche, en principe, n'a pas duré longtemps. Pokhlebkin l'a donné. Certes, non - je ne discuterai pas, Pokhlebkin est une autorité. Je vais juste dire par moi-même: le thym et la sarriette ne sont pas un assaisonnement authentique pour les plats de céréales russes. Très probablement, ils sont apparus dans la recette avec la main légère de ceux qui ont essayé de l'adapter aux goûts modernes.
Pour préparer une aiguille à tricoter avec des œufs au plat, nous prenons:
- Yachki, un verre et demi
- Un quart de tasse de pois
- Oignon (je vote blanc ou rouge car les oignons épicés ne sont pas nécessaires dans ce plat)
- Quelques cuillères à soupe de thym ou de sarriette, ou un mélange de thym et de sarriette
- Sel-huile au goût
- Eau - quelques litres seront nécessaires
Vous comprenez, la première chose à faire est de faire tremper les pois. Lorsque les pois sont mouillés, vous commencez à faire cuire du porridge.
Pour ce faire, nous lavons très bien la cellule, car la saleté qu'elle contient est le plus souvent un chariot et un petit chariot. Lorsque l'eau devient transparente et que des objets qui ne ressemblent pas à des céréales cessent de flotter dedans, vous pouvez cuisiner dans de l'eau salée. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes.
Si au bout de vingt minutes il vous reste beaucoup d'eau, alors il faut la vidanger, et s'il n'en reste pas (quand j'ai mené une expérience à moi - pas à gauche), puis jetez simplement des pois et des oignons finement hachés dans cette bouillie et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite pois.
Les yeux de pois vous regarderont à partir de la bouillie commune.
Assaisonnez avec du beurre et des herbes et... bon appétit, sentez-vous comme un vrai paysan russe, que vous avez fait du bon travail et que vous avez trop mangé... eh bien, même si vous ne le croyez pas.
Shl. En fait, la bouillie est assez satisfaisante et assez comestible. le plus susceptible de plaire à ceux qui aiment les céréales et les légumineuses.