Qui a dit que les poitrines de poulet étaient de la viande sèche et sans goût? À mon avis, c'est tout simplement génial, l'essentiel est de ne pas surchauffer. Maintenant, si vous les faites trop cuire, alors oui, la jutosité sera perdue, seule la grossièreté fibreuse restera. Et si vous faites attention, alors à mon avis, la poitrine de poulet est l'une des plus simples et des plus «reconnaissantes» de la cuisine.
traité - instantanément (il suffit de retirer les pellicules et l'excès de graisse si les seins ne sont pas très bien coupés). Se préparer - et encore plus vite. En quinze à vingt minutes, vous pouvez préparer un dîner à part entière aussi bon que dans un restaurant.
Voici, par exemple, une recette de poulet dans une sauce crémeuse à l'ail. Si vous y faites bouillir des pâtes (pâtes normales), cela se révélera tout simplement merveilleux et satisfaisant. Ou vous pouvez vous passer de pâtes, vous pouvez servir le poulet et sécher une baguette graissée avec de l'huile d'ail et, séparément, une salade de légumes au four. Ou vous pouvez faire bouillir des légumes pour un couple (brocoli, chou-fleur), et avec ce poulet (seule la sauce sera en place).
Donc, nous prenons:
• Quelques poitrines de poulet
• Morceaux de six gousses d'ail
• Un demi-bouquet de persil
• Un verre de lait ou de crème
• Une cuillerée de farine
• Sel, poivre, épices au goût
Comment cuisinons-nous
Nous battons un peu les seins (pas en un morceau mince, mais pour qu'ils aient un centimètre et demi d'épaisseur, si la poitrine est très épaisse, vous pouvez la couper dans le sens de la longueur)
Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le avec un couteau
Hacher finement le persil
Roulez le poulet dans le sel, les assaisonnements que vous avez choisis, l'ail (on en laisse la majeure partie dans la sauce, on en prend pas mal pour la poitrine elle-même) et saupoudrez d'un peu de persil. Faire frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à coloration dorée.
Retirer de la poêle.
Versez un peu plus d'huile dessus, ajoutez l'ail et le persil restants, les épices et faites également frire un peu - environ 1 minute. Versez le lait (ou la crème), laissez bouillir.
Sel poivre.
Agiter une cuillerée de farine dans une petite quantité d'eau ou de lait, verser dans la sauce et bien mélanger jusqu'à épaississement. Nous trempons le poulet dedans, le réchauffons, continuons - les poitrines de poulet dans une sauce crémeuse à l'ail sont prêtes.
J'aime utiliser du thym et aussi du romarin dans ce plat, mais le romarin est fortement pour tout le monde.