Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je cuisine des côtes levées de viande avec de la sauce. Toute viande ainsi cuite s'avère tendre et fondre dans la bouche. Il suffit de toucher la viande et elle commence à se désintégrer en fibres. Je cuisine beaucoup à la fois pour que ce soit suffisant pour tout le monde. Et c'est aussi une excellente option pour une table de fête, les invités apprécieront à coup sûr une telle viande.
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Recette:
Côtes de bœuf -2 kg.
Carottes -2 pcs.
Arc -2 pièces.
Ail -5-6 dents.
Vin rouge sec -150ml.
Eau -300ml.
Pâte de tomate -1 cuillère à soupe
Tomates dans leur jus -400g.
Sel -1,5 c.
Feuille de laurier -2 pcs.
Poivre noir - au goût
Paprika doux - au goût
Herbes provençales au goût
Farine - pour le désossage
Méthode de cuisson:
Tout d'abord, préparons tout. Coupez 2 carottes moyennes et 2 oignons en cubes, hachez 5-6 gousses d'ail.
Nous prenons des côtes 2 kg, j'ai du bœuf. Sécher avec une serviette en papier. Maintenant, roulez dans la farine.
Versez un peu de mala aux légumes dans la poêle, mettez les côtes et faites-les frire de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alors faites frire toutes les côtes.
Maintenant, versez un peu d'huile végétale, mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes et faites frire le tout ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, faire frire 2 minutes. Versez le vin rouge sec 150 ml., 300 ml d'eau.
Ajoutez 400 grammes de tomates à notre propre jus, retirez la peau de la tomate le cas échéant. Nous ajoutons du sel au goût, vous devez tenir compte du fait que les tomates sont déjà salées. J'ajoute 1,5 c. Ajoutez des épices, j'ajoute du poivre noir, du paprika doux et un mélange d'herbes aromatiques 1 l. (J'ai de l'origan, du romarin et du thym ici)
Ajoutez maintenant l'ail, mélangez et ajoutez les côtes préparées. Pour qu'ils soient complètement immergés dans la sauce.
Fermez maintenant le couvercle et mettez-le au four, faites cuire à 180 degrés pendant 2,5 heures ou laissez-vous guider par la préparation de la viande. Il doit bien s'écarter des os.
S'il n'y a pas de brasier, vous pouvez prendre un chaudron ou une plaque à pâtisserie profonde et couvrir de papier d'aluminium.
S'il n'y a pas de vin, ajoutez 150 ml d'eau supplémentaire. Mais avec le vin, c'est bien meilleur. La préparation de la viande peut être vérifiée avec un couteau, le couteau doit facilement pénétrer dans la viande.
Si vous utilisez des côtes de porc ou de l'agneau, le temps de cuisson diminuera.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: