Qu'est-ce que le biscuit Castella et pourquoi est-il si populaire au Japon. Je partage la recette avec vous.
J'ai découvert que les Japonais adoraient se faire des cadeaux avec ou sans raison. Et le plus souvent, les desserts sont utilisés comme cadeaux. De plus, il est particulièrement apprécié si le dessert est fait à la main.
L'un des desserts les plus populaires est le biscuit Castella, bien que les Japonais le considèrent comme un petit gâteau. À mon avis, c'est plus un biscuit. Castella est apparu au Japon au XVIe siècle grâce aux navigateurs portugais.
Les Japonais ont tellement aimé le biscuit qu'ils le cuisinent encore. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape pour faire un biscuit japonais Castella
Ingrédients:
- Oeufs 5 pcs
- Sucre 90 g
- Sucre vanillé 10 g (ou 5 g d'extrait de vanille)
- Farine 80 g
- Huile végétale 20 g
- Lait 16 g
- Une pincée de sel
Je divise les œufs en jaunes et blancs. J'ajoute la moitié du sucre, une pincée de sel aux protéines et bat jusqu'à des pics denses, comme pour une meringue ou une meringue.
J'ajoute le sucre restant aux jaunes et bat jusqu'à ce que le sucre s'éclaircisse et augmente de volume.
Il est préférable de commencer à fouetter avec des blancs pour ne pas avoir à laver le fouet plus tard, car les blancs sont trop capricieux et ne fouetteront pas en présence de graisse, et les jaunes sont "gras".
Tamiser la farine sur les jaunes et remuer avec une spatule. J'ajoute la meringue et mélange doucement pour que la masse ne perde pas de volume.
Je mélange l'huile végétale avec du lait dans un petit récipient séparé. J'ajoute un peu de pâte et mélange jusqu'à consistance lisse. Au début, il peut sembler que les mélanges ne se mélangent pas, mais si vous faites preuve de persévérance, vous réussirez.
Verser sur la masse totale des jaunes et mélanger doucement. La pâte se déposera un peu, ce n'est pas grave.
Je verse la pâte dans un moule et je l'envoie cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du four, il est donc préférable de vérifier s'il est prêt pour une allumette sèche.
Après la cuisson, je laisse le biscuit refroidir un peu sous la forme, puis le retirer et le transférer pour refroidir sur la grille.
Le biscuit est prêt. Voyons à quoi cela ressemble dans la section. Le biscuit s'est avéré dense, mais très mou. En même temps, il tient parfaitement sa forme et, s'il est pressé, littéralement en une seconde restaure sa forme.