Beaucoup de gens pensent qu'il est difficile de faire de la guimauve à la maison. Mais ce n'est pas le cas. Je partage une recette sur la façon de faire de la guimauve, même si vous n'avez aucune expérience du tout.
Ma belle-mère n'aime pas les bonbons. Et le seul dessert qu'elle mange est la guimauve. Elle garde des guimauves dans un vase en cristal avec un couvercle et en mange un morceau une fois par jour avec une tasse de café.
Quand j'ai découvert cela, j'ai décidé de lui faire plaisir et de faire des guimauves maison. Cela n'a pas très bien fonctionné la première fois. Mais je n’ai pas abandonné et pour la cinquième fois obtenu la texture, le goût et la douceur désirés.
Ma belle-mère aime vraiment ma guimauve. Il s'est avéré qu'elle la cache même pour que personne d'autre n'empiète sur son trésor. Je ne tarderai pas, cuisinons.
Pour commencer, je vous suggère de vous familiariser avec la vidéo du processus de cuisson. Cela vous aidera à mieux comprendre la recette.
Recette étape par étape sur la façon de faire de la guimauve
Ingrédients:
- Compote de pommes 250 g
- Sucre 200 g
- Blanc d'oeuf 40 g (1 oeuf)
- Sirop
- Sucre 400 g
- Eau 140 g
- Agar-agar 8 g
J'envoie la compote de pommes, le sucre et le blanc d'oeuf dans un récipient et je bat avec un mixeur jusqu'à éclaircissement et augmentation de la masse en volume.
J'ai mis de côté la compote de pommes fouettée et maintenant je vais faire le sirop. Pour ce faire, j'envoie tous les ingrédients dans une louche et je mets sur feu moyen.
Je porte à ébullition en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Je cuisine à une température de 110 ° C ou à un fil fin qui coule (voir. photo ci-dessous).
Lorsque le sirop est prêt, versez-le en un mince filet dans la masse de pomme. Fouettez d'une main, versez le sirop de l'autre. Si je prenais une table de mixage stationnaire, ce serait plus pratique.
Battre pendant 2-3 minutes pour que le sirop soit complètement réparti dans toute la masse.
Je verse la masse dans une forme rectangulaire coulissante. Pour la base du moule, j'ai une planche à découper, sur laquelle j'ai placé un tapis en silicone.
Je répartis la masse uniformément à l'intérieur du moule à l'aide d'une spatule. Ensuite, laissez à température ambiante pendant 10 heures pour stabiliser.
Passé ce délai, j'enlève soigneusement la forme coulissante. Ensuite, je coupe la guimauve et roule chaque bloc dans du sucre en poudre. Je l'étale sur une grille et le laisse sécher pendant 2-3 heures. Montrons ce que j'ai fait.
Sur les bords, la guimauve a séché et recouverte d'une fine croûte, mais à l'intérieur elle est restée tendre et molle. Pour éviter que la guimauve ne se dessèche, je la mets dans une boîte hermétique. Mais généralement, il est consommé très rapidement.
Saviez-vous que vous pouvez faire de la guimauve à la maison?