Une recette étape par étape pour un pain incroyablement simple et facile à préparer à la maison.
Depuis plusieurs années maintenant, j'achète à peine du pain en magasin. Tous les deux jours, je fais du pain moi-même à la maison. Mais récemment, je voulais quelque chose de nouveau, et j'ai demandé à mon ami Je salue Tamgina partagez avec moi une recette de pain simple.
Masha est un pâtissier professionnel et cuisinier. Elle vit à Barcelone et travaille dans un restaurant familial. Et pendant l'auto-isolement, elle a lancé un cours en ligne de pâtisserie pour les débutants.. Donc Masha comprend la boulangerie comme personne, donc sa recette est particulièrement précieuse pour moi.
Masha a choisi la recette simple et sans fioritures. La seule chose à laquelle il faut faire attention est le plat de cuisson. Un chaudron en fonte avec un couvercle ou un torréfacteur est le mieux adapté comme forme, mais vous pouvez également cuire au four sous forme de verre.
Recette étape par étape pour faire du pain artisanal à la maison
Ingrédients:
- Farine de blé 380 g (plus la teneur en protéines est élevée, mieux c'est)
- Farine de grains entiers 70 g
- Eau 315 g (température 32 ° C)
- Sel 9 g
- Levure 4 g
J'envoie tous les ingrédients secs dans le bol de pétrissage et je mélange jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
J'ajoute de l'eau et pétris la pâte pendant 10 minutes avec un crochet dans un mélangeur stationnaire.
Après le pétrissage, je ferme le récipient avec un film plastique et le mets dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
Passé ce délai, la pâte a augmenté près de 2 fois. Je l'ai posé sur une table recouverte de farine.
Aplatir puis collecter par tiers (faites défiler la photo sur le côté pour voir l'ensemble du processus).
Je forme une boule de pâte en tirant les bords vers le centre. Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Puis à nouveau j'aplatis la pâte en un gâteau et je la rassemble en boule ou en forme de pain.
Je distribue la pâte dans un moule, donc je forme un pain, ou vous pouvez simplement le former en boule et le mettre sur une feuille de parchemin.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 40 minutes.
Pendant que la pâte lève, il est temps de préchauffer le four. J'allume le four à 250 degrés et j'y envoie un chaudron en fonte avec un couvercle pour se réchauffer.
Après 40 minutes, le four est préchauffé et la pâte a levé. Je transfère la pâte dans un chaudron, la recouvre avec un couvercle et la mets au four. Immédiatement, j'abaisse la température à 200 ° C et fais cuire au four pendant 20 minutes avec un couvercle sur le chaudron, puis l'enlève et fais cuire encore 20 minutes.
Je vérifie la préparation du pain par la croûte brune et un son sourd si je frappe à la base.
Après la cuisson, placez le pain sur la grille et laissez-le refroidir complètement. Il ne faut pas manger tout de suite, il vaut mieux attendre pour que l'humidité à l'intérieur du pain soit uniformément répartie. Voyons à quoi ressemble le pain dans une coupe.