J'ai vérifié si la charlotte serait cuite si je commençais à la faire cuire dans un four froid.
Vous avez sûrement rencontré l'avertissement «IL EST IMPORTANT DE Cuire UNIQUEMENT DANS UN FOUR CHAUFFÉ» dans les recettes de pâtisserie. Dans la plupart des cas, cet avertissement doit vraiment être suivi, mais parfois les auteurs l'écrivent par habitude.
J'ai décidé non seulement de faire confiance à la théorie, mais de la tester dans la pratique. J'ai consacré la première expérience à Charlotte. C'est maintenant la saison des pommes.
Je ne m'attarderai pas longtemps sur le processus de fabrication de la charlotte, il me semble que tout le monde sait la cuisiner sans moi. Mais, au cas où, je partage la recette.
Recette étape par étape sur la façon de faire cuire la charlotte aux pommes
Ingrédients:
- Sucre 1 verre
- Œufs 4 pcs
- Farine 1 verre
- Pommes 4 pcs
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et augmenter de volume. Cela a pris environ 5 minutes avec un batteur à main.
Ajouter la farine et mélanger au batteur à vitesse moyenne.
Versez les pommes dans la pâte, mélangez et répartissez-les dans les moules à pâtisserie.
Je fais cuire 40 à 50 minutes à 180 ° C. Après la cuisson, laissez-le refroidir légèrement, retirez-le du moule et vous pouvez servir. Revenons maintenant à l'expérience.
Que se passe-t-il si vous commencez à cuire la charlotte dans un four froid
J'ai décidé de faire cuire 2 charlottes à la fois pour comparer le résultat. J'en ai cuit un dans un four chaud à 200 ° C, l'autre j'ai mis dans un four froid et aussi allumé 200 ° C.
Pourquoi l'ai-je réglé à 200 ° C alors que j'écrivais environ 180 ° C dans la recette? C'est juste que dans les deux fours, cette température peut être réglée aussi précisément que possible.
Après environ 15 minutes, les deux charlottes étaient debout. Après 30 - ils sont devenus bruns, et après 40 minutes, la charlotte, qui était cuite dans un four chaud, a commencé à brûler, mais n'était pas encore cuite. J'ai donc baissé la température à 175 ° C dans les deux fours.
Après 50 minutes, la charlotte dans un four chaud était prête. Je n'ai pas spécifiquement vérifié la charlotte du four froid, mais je l'ai sortie aussi.
Ce sont les charlottes que j'ai. Avant de vous dire lequel est lequel, je vous suggère de deviner. Écrivez dans les commentaires quelle charlotte, à votre avis, a été cuite au four froid: à gauche ou à droite?
Eh bien, le moment de vérité. J'ai coupé les deux charlottes pour voir comment elles cuisent.
À ma grande surprise, les deux charlottes se sont levées et ont bien cuit.
J'avais peur que la charlotte du four froid n'ait pas le temps de cuire, mais en vain. Elle a cuit magnifiquement et a même augmenté un peu mieux. Il est temps de faire le point.
Vous pouvez commencer à cuire la charlotte assez calmement dans un four froid. Il cuit magnifiquement en même temps que dans un four chaud. Par conséquent, ne vous inquiétez pas si vous avez oublié de préchauffer le four, la charlotte va normalement cuire et lever. Mais cela ne signifie pas que cette méthode fonctionnera pour d'autres produits de boulangerie.
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