Pour retirer facilement le biscuit fini de la forme rectangulaire, il est généralement recouvert de papier sulfurisé pour la cuisson. J'avais l'habitude de toujours faire cela, mais il s'est avéré que les shikos-nakos et les biscuits et cupcakes sortaient avec des bords inégaux, car le papier se froissait et créait des plis.
Pour éviter cela, j'ai commencé à enduire le formulaire d'huile - le papier s'est collé au formulaire et les irrégularités ont disparu. Mais après la cuisson, un tel plat devait être soigneusement lavé. Je n'aimais pas ça.
Par conséquent, je suis devenu moins susceptible de cuisiner des produits de boulangerie sous des formes rectangulaires. Mais j'ai récemment trouvé un moyen qui m'a aidé à résoudre ce problème. Je l'ai espionné des confiseurs japonais. Ils sont incroyablement pédants et essaient toujours de cuire des biscuits parfaitement uniformes, même sous des formes rectangulaires.
Grâce à cette méthode, le biscuit peut être facilement retiré du moule. Rien ne brûle ni ne colle et le plus important pour moi est que la forme reste presque propre. Pour le laver, essuyez-le simplement avec une éponge humide.
Il était difficile pour moi de faire une description textuelle pour cette instruction, alors j'ai essayé de prendre autant de photos que possible pour faciliter la navigation. Pour que l'article ne se compose pas seulement de quelques photos, j'en ai rassemblé quelques-unes dans la galerie - faites défiler vers le côté pour voir.
Instructions étape par étape sur la façon de couvrir une forme rectangulaire ou carrée avec du papier sulfurisé
J'ai coupé un morceau de papier sulfurisé.
Je joins le formulaire au papier. Je plie le parchemin le long du bord inférieur du formulaire (le long du côté large) et plie la feuille le long de la ligne de pliage prévue. Je répète de l'autre côté.
Maintenant, je fais la même chose sur les côtés courts du formulaire.
Mon conseil est de repasser immédiatement les plis sur la longueur du papier.
L'étape intermédiaire ressemble à ceci. J'ai un rectangle à l'intérieur, dont la taille correspond au bas de ma forme.
Maintenant, je plie les coins du papier en deux pour obtenir cette ligne oblique (bissectrice).
J'ai coupé le papier le long de lignes obliques jusqu'aux coins du rectangle.
Je mets le parchemin dans le moule et le distribue de manière à ce que tous les coins soient tournés vers l'extérieur et jouxtent les parois du moule, et ne coupent pas dans la pâte.
La casserole est maintenant prête pour la cuisson. Après la cuisson du dessert, il peut être facilement retiré du moule.
Connaissiez-vous cette méthode de revêtement de formes rectangulaires?